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機能性等特色のある鶏卵生産技術の確立

摘要 目的：サバ油を添加給与しDHA含量の高い鶏卵を生産するために、サバ油添加割合について検討する。 成果：サバ油3～7％添加で卵黄DHA含量は無添加の3.0～3.5倍となり、添加水準が高くなると増加する。n-6/n-3...

ポリフェノール系機能性食品成分の利用技術開発

摘要 緑茶のカテキン類の特性を生かした香味良好な即席茶の基本製造技術を確立することにより，県内製茶業の振興に役立てるとともに，製茶業の新たな市場開拓への可能性を探る。

特色ある茶産地形成のための品種選定

摘要 目的：耐寒性があり、高品質安定多収な品種の特性を所内と現地で調査する。また、「やぶきた」と異なる内質や内容成分、機能性成分に注目した品種の特性を調査する。　成果：定植5年目の「りょうふう」「お...

ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発

摘要 (1)動物細胞を用いた免疫調節評価系では、ヒト培養細胞HL60を貪食活性評価細胞に誘導できた。また、生活習慣病予防因子探索評価系の構築では、PPAR-αおよび HNF-4αの系を確立した。(2)抗アレルギー成分の薬...

b 木質バイオマスの変換・利用技術及び地域利用システムの開発

摘要 ・　これまでにラボスケールで蓄積されたデータを基にベンチプラントを設計・製造し、スギ木粉の亜臨界水処理を行った。ベンチプラントでの糖収率は約40％であり、ラボスケール時とほぼ同様の糖収率が維持で...

「近江の茶」の高品質安定生産技術の確立

摘要 　気象条件や栽培条件の変化に即した計画的で効率的な茶園管理を支援するため、生育・収量予測や管理適期予測を実施できる栽培管理システムを開発する。また、早期成園化を図るため水耕ポット育苗技術の向上...

茶含有機能性成分の用途拡大技術の開発

摘要 ・生葉保管時や浸出液保温中の成分動態を把握し、増強すべき成分とその変動要因を検討し、維持・増強技術を確立する。また、茶葉や茶葉廃棄物中のカテキン類を中心に緑茶成分を工業製品に利用拡大していく技...

2.アグリビジネス化支援研究開発事業

摘要 県内特産作物に含まれる機能性成分を利活用した加工食品等を開発し、民間・各種団体等と協働で商品化を図る。具体的には、抗アレルギー物質を含む緑茶、アストラガリン等フラボノイド類を含む柿の葉及びポリ...

鶏に対する未利用資源の機能性評価

摘要 　機能性成分を含む未利用資源を給与し、鶏の生産性に及ぼす影響や鶏卵・鶏肉への機能性成分移行量を検討する。蜜柑ジュース滓、ヨーグルト乾燥粉末、緑茶等を飼料中に添加し、産卵初期の飼料摂取量増強効果...

8 土壌総合管理技術および農作物の機能性成分解明(3) 環境保全型有機質資源施用基準の設定

摘要 (i)大島における有機物分解特性等を把握してきた(有機物分解特性)。(ii)現地茶園で一律8割に減肥した結果、3年目から茶葉品質が低下した(茶園)。(iii)都内農耕地の現状を把握するため、定点を設け土壌調査・...

ポリフェノール系機能性食品成分の利用技術開発

摘要 ポリフェノールの機能性を生かした製品加工技術の確立を目的として研究を進めた。代表的なポリフェノールの一つであるカテキンを多く含む茶葉から、香味良好な即席茶を製造する技術の開発を目指している。当...

うま味・機能性増進のための特産農産物生産技術の開発

摘要 　消費者の食への関心が高度化・多様化しており、高品質な農産物への期待が高まっている。鶏肉は、大衆化しているブロイラー肉とは一味異なる銘柄鶏（地鶏等）の需要が増加し、本県で作出した「タマシャモ」...

埼玉県産農産物の機能性等を活かした戦略的特産品の開発　・ブルーベリーの機能性および色素を活かした商品化技術の確立

摘要 　真空凍結乾燥果実を5％添加して製造したうどんが、アントシアニン色素の発色が鮮やかであることがわかった。さらにブルーベリーティー開発では、爽やかな酸味が得られる茶葉製造法、真空凍結乾燥が果実乾...

特色ある茶産地形成のための品種選定

摘要 本県の茶栽培は74％が品種園で、そのうち「やぶきた」の栽培割合が86％とんっている。最近は、消費者の嗜好が多様化しており、特異的な香気や滋味、あるいは抗アレルギー性等の機能性品種を求める声も多く聞...

県産米及び穀類の新規需要を開拓するための加工技術開発　１）穀類の活性酸素消去能を活用した製品と加工法の開発　２）大豆品種すずさやかの加工適性及び生理機能性評価

摘要 （目的）近年の食品に係わる事件や事故によって、食品やその原料生産者に対する社会の目はますます厳しいものになってきている。その一方で、食と健康や美容との関係に対する関心が高まっており、食によって...

地域特産農畜産物活用製品化技術開発事業

摘要 地域で生産される農畜産物を活用して、地域色豊かな農畜産加工食品を開発することを目的とした事業で、H17年度実績は次のとおり。(1)ブルーベリー加工品の開発と商品化支援として、東通村産業振興公社に対し...

有色種皮大豆の機能性解明と利用技術開発

摘要 i)Sephadex LH-20カラムを用いて黒大豆種皮からアントシアニンとプロアントシアニジンとを分離する技術を開発した。低重合度プロアントシアニジンを含むメタノール溶出画分は、茶大豆種皮と同様、ラジカル消...

野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価

摘要 i)キャベツのキノンレダクターゼ誘導活性とグルコラファニンとの間に有意な相関が認められ、寒玉系・レッドキャベツでグルコラファニン含量は高かった。またルッコラのグルコシノレート含量やキノンレダクタ...

ヒト免疫担当細胞による抗アレルギー物質等機能性成分評価法の開発と機能性成分有効利用法の検討

摘要 「べにふうき」緑茶と使用した商品（飲料、菓子）の上市、「べにふうき」緑茶のスギ花粉症軽減作用とそれを増強するショウガエキスの効果のヒト介入試験による実証、メチル化カテキンのNIRによる簡易分析法...

記憶に及ぼす高度不飽和脂肪酸及びポリフェノール等の相互作用の解明

摘要 魚油の摂取により、マウスでは解糖調節酵素の一つであるピルビン酸キナーゼが活性化され、解糖反応の一部が促進されること、DHAまたはカテキンの摂取はセラミド合成酵素の活性を高め、脳機能に関連するセラ...