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伊勢茶等を活用した機能性・高付加価値商品の開発

摘要 伊勢茶やカンキツなどが有する機能性成分に着目し、医学的検証に基づく生活習慣病に予防効果の高い新食品を開発するとともに、モデル的な取組として、産地への導入を図る。

抹茶の香りの機能性解明

摘要 宇治茶ブランドの知名度と高品質な覆い下茶産地という実績を活かし、医学的な見地から抹茶の香りの機能性評価を行うとともに、抹茶香気成分と機能性との関連性について明らかにする。

高アントシアニン茶品種「サンルージュ」の普及と抗ストレス作用を活用した食品開発

摘要 １．サンルージュピューレの機能性解析 ２．サンルージュ栽培法の確立 ３．サンルージュピューレを使った食品開発 ４．普及支援業務(現地での早期成園化、製造ラインの整備)

プロシアニジン類、ストリクチニン類の品種間差、栽培時期別差の調査、データベース構築

摘要 プロアントシアニジン類とストリクチニン類の含有量情報を収載するデータベースシステムにおける不具合箇所の改修を行った後、非公開での試行により動作確認を行った。茶のストリクチニン（45品種・系統）と...

プロシアニジン類、ストリクチニン類の品種間差、栽培時期別差の調査、データベース構築

摘要 品種（４３品種）、産地（１２産地）、摘採時期（４茶期）、摘採年（４年）の異なる茶葉中のタンニン類含有量(354点）のデータを収集した。タンニン類であるストリクチニン含有量（乾物重％）は、最小値0.12...

EGC比率を高める抽出加工法の検討

摘要 茶葉中のEGC含量が高い「ゆたかみどり」の茶葉を粉末加工し、１０℃の冷水中で撹拌することにより、短時間（約40秒）でEGC高含有緑茶を作成することを可能にした。この条件を元に手軽に飲めるシステム開発を...

リンゴ、茶の生体調節作用を活用した栄養指導マニュアルの作成

摘要 茶に含まれるタンニン及びカテキンの免疫調節作用、抗アレルギー作用及び抗メタボ作用や、リンゴに含まれるプロシアニジンの抗メタボ作用を活かした健康メニューを１００点程度検討してきた。その内、６０点...

飼料のエネルギー調整と地域資源の機能性を活かした肥育豚の暑熱対策技術

摘要 エネルギー水準の検討と茶葉等の資材添加試験

食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発

摘要 食味・食感特性評価技術と食味や食感などの付加価値を創出する技術に関しては、a)野菜の味に関しては、80℃程度の加熱によってナスのうま味物質グアニル酸が増加することを示した。キャベツ及びイチゴについ...

成熟期の異なる良食味のカンキツ品種の育成と省力生産技術の開発

摘要 食べやすく、機能性成分を含み、成熟期の異なる良食味のカンキツ品種の育成に関しては、a)「興津58号」及び「口之津50号」が、品種登録出願公表され、それぞれ「あすみ」、「みはや」と命名された。「興津60...

葉菜類の二次代謝物質合成および生長に関する光質応答メカニズムの解明

摘要 光環境を変化させて生育させたトマトの花成関連遺伝子群の発現様式及び植物ホルモン類の動態を明らかした。また、機能性成分の光環境による変動特性を解明し、そのデータを元に光環境制御を活用した「べにふ...

高アントシアニン茶品種「サンルージュ」の普及と抗ストレス作用を活用した食品開発

摘要 １．サンルージュピューレの機能性解析 ２．サンルージュ栽培法の確立 ３．サンルージュピューレを使った食品開発 ４．普及支援業務(現地での早期成園化、製造ラインの整備)

ブルーベリー茶葉　茎葉分離器導入による、作業性の向上と高機能性保持の立証

摘要 をブルーベリー茎葉をチッパーで裁断し、裁断後の茎と葉が風力を用いて分離することで収穫から加工までの作業効率化を図る。

ブルーベリー葉及び果実の機能性を活かした食品開発

摘要 缶茶以外の加工品を開発するために、用途に応じた抽出物あるいはブルーベリー果実を組み合わせた食品素材を提供する。

抗アレルギー等機能性を有する茶の新品種開発

摘要 目的：アレルギー症状に効果の高いメチル化カテキンを含み、耐寒性のある品種を開発する。　 、成果：2008年高配群の中からメチル化カテキン高含有個体24高配組み合わせの48固体を二次選抜した。 、また、カ...

加工用抹茶の生産技術に関する研究

摘要 近年、抹茶の持つ機能性および濃緑色の色沢や香味などが注目され抹茶を添加した加工品が増加し、それに伴い全国的に加工用抹茶の生産が増加している。県内では生産組合やＪＡなどが煎茶の粉末茶を加工用とし...

伊勢茶を活用した機能性商品等の開発

摘要 【目的】従来品より香り高い「熟成かぶせ茶」や、健康やアンチエイジングに関心の高い女性向けには、高い抗酸化力の「濃厚カテキン茶」等を開発するとともに、モデル的な取組として、産地への導入を図る。 ...

静岡発 世界を結ぶ新世代茶飲料と素材の開発

摘要 緑茶の機能性は広く世界に知られているが、嗜好性の違いから世界的な飲料となっていない。 、そこで、地域の研究開発力を結集し、既存の食品産業や化成品産業の活性化につながる科学的なエビデンスを創出し...

本県茶産地に適する品種の選定

摘要 目的：有望と思われる品種の中から本県茶産地に向く品種を選定する。　耐寒性があり「やぶきた」と異なる香気や滋味を有する品種や機能性品種を供試し、生育（生育、耐寒性等）や収量、品質（生葉品質、外観...

伊勢茶等を活用した骨粗鬆症等に対応した次世代健康商品の開発

摘要 【目的】伊勢茶やみかんなど地域の農的資源等が有する健康に影響を与える機能性成分に着目し、医学的検証に基づく生活習慣病に予防効果の高い新食品を開発するとともに、モデル的な取組として、産地への導入...