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　4)　リンゴ機能性成分の解明、　(1)　ポリフェノール成分の品種間差

摘要 目的：機能性成分含有量の高い品種を探索する。、、成果：リンゴに多く含まれるとされるプロシアニジンB2の分析条件を把握した。

八戸しめさばブラッシュアップ推進事業

摘要 目的：青森県特産加工品である「しめさば」について，高鮮度低ヒスタミンなどを売りとした商品や，消費者が求める安全性や機能性に関する情報を添付した八戸ならではの差別化商品の開発を支援する。また，各...

にんにくの機能性成分を高めた加工品の開発

摘要 目的：特許技術「にんにくの機能性成分の増加法」を実際の加工品開発に応用し高機能食品を開発する。　、成果：にんにく加工食品に含まれる機能成分（7成分）の分析方法を確立。また、新規加工品を開発した。

生乳生産性向上のための飼養管理技術及び高付加価値生乳生産技術の確立

摘要 目的：高泌乳牛群に対する初産牛の栄養水準を確立する。また，放牧飼養及び地域副産物利用など機能性成分の高い飼料資源の給与により、安心安全かつ高付加価値牛乳の生産技術を開発する。、期待される成果：...

食育推進のための製品開発及びブランド化構成要素の調査研究

摘要 目的：地元向けに県産水産物を利用した加工品開発を行い, 消費者の地域水産物への理解を深め, 学校給食等において地域食材を利用し, 若年層からの地域水産物への理解を促すとともに, 伝統的食文化の継承を図...

マボヤ外皮の有効利用研究

摘要 目的:ホヤ外皮の有効成分を抽出し活用技術の開発を行い，廃棄物の排出抑制を図る。　計画:(1)粉砕を前提とした乾燥方法の検討(2)粉砕加工機器の検索(3)機能性成分の抽出及び安全性の確認(4)その他の利用　成...

麹菌等の高度利用化技術の開発、 －新規分子育種法の醸造食品及び新規発酵産業への応用－

摘要 目的：麹菌の新規DNAトランスポゾンの転移活性を利用した「非組換え」型分子育種法と伝統的選抜育種法を駆使し、様々な実用麹菌株を開発する。有用菌株による褐変しにくい米麹の製造や機能性成分の高い発酵...

高品質多収性とげなしナスの育成および高品質安定生産技術の確立

摘要 目的：‘土佐鷹’の優れた特性を維持したとげなしナス品種を育成し、機能性成分や省力・軽労効果を明らかにするとともに、高品質多収穫栽培技術を確立する。　、成果：とげなしナスF1系統の、試交SL1～11号を...

県内農産物の栄養・機能性評価

摘要 ○目的：山口県で特徴のある農産物の機の機能性成分、栄養価を評価し、販売面でのPRや加工品の開発を行う　○成果等：機能性成分、加工適正等の評価中

やまぐち和牛の肉質特性とブランド化に関する研究－県産牛の肉質特性、特に脂質の特性及び機能性成分含量とその利用－

摘要 県産牛肉の特性を確認するため無角和種と黒毛和種の血統と牛肉の脂質等の特性、給与飼料(パインジュース粕)が脂質特性等へ与える影響を調査した。

フラボノイド高含有スダチの品種・系統の探索

摘要 目的：機能性成分のフラボノイド含有量の多いスダチ品種・系統を探索し、消費拡大に向けたイメージアップを図る。また、貯蔵期間中のフラボノイド含有量の経時変化を調査し、高含有果実の周年供給を図る。　...

新飼料「清酒粕」と「ＬＰＳｐ」を活用した県産ブロイラー高品質化技術の確立

摘要 県内ブロイラー高品質安定生産技術の開発と高度な飼養管理技術を確立する。(1)ブロイラー農家の素雛選定指針を得る産肉能力(2)各種ワクチン等を検討する衛生管理改善(3)機能性成分強化や肉質高品質化する高...

オリーブ加工品中の副原料に由来する硫黄化合物含量の測定

摘要 オリーブ加工品に含まれるニンニク由来の機能性成分であるスルフィド類の測定を高速液体クロマトグラフィーを用いておこなった．測定の結果，ニンニクを副原料とする数種類のオリーブ加工品中からスルフィド...

地域農林水産物高付加価値化試験

摘要 目的：形状、味などの品質面や栽培の歴史などの特徴がある「ふるさと農産物」について、その利用促進や消費拡大に役立てるため、各農産物の機能性評価を行うとともに、機能性を保持する技術を検討する。近年...

ニューブランド品種育成試験

摘要 目的：温暖化に強い温州みかん系統の探索や、「剥きやすいかんきつ」や「機能性成分を多く含んだかんきつ」を交配親にしたマンダリン新品種の作出、種無しマンダリンの作出等に取り組み、温暖化や消費者嗜好...

広域連携型農業研究開発事業、（１）生活習慣病予防機能性成分含有キメラかんきつの産地化　

摘要 目的：全農愛媛県本部が合成キメラ育種法により作出したキメラかんきつ新品種の、早期成園化技術及び栽培技技術を確立するとともに、機能性成分を富化する技術を確立し、生産現場への導入を図る。　成果：高...

高濃度ギャバ安定富化技術開発研究費

摘要 食の「健康」に対する消費者の関心が非常に高まっている。食品産業技術センターでは、温州ミカンで機能性成分(ギャバ)を富化する技術を開発し商品化しているが、実用化に当たって、「安定した製造が困難」等...

南予地域未利用資源活用機能性ペプチド含有調味料の開発

摘要 ハマチ等の養殖魚のフィレー(切り身)出荷、練り製品加工残さ等の未利用魚介類は、機能性成分が数多く含まれ、様々な生理活性を持つタンパク質の分解物であるペプチドが含まれおり、機能性食品素材として有効...

生活習慣病予防機能性成分に特化したキメラかんきつ産地の定着化

摘要 (株）愛媛柑橘資源開発研究所は、新しい育種方法“キメラ育種”を用いて、機能性成分に特徴を持つ新たな品種開発に成功した。これらキメラ独特の異品種合成特性を考慮した新しいキメラ品種に対応する現場普及...

落花生を用いた新規発酵調味料の開発

摘要 久万高原町においては、「おごろピーナッツ」と呼ばれる特徴ある落花生が古くから栽培されているが、成分や機能性に関する情報が乏しいこともありその利用に関する研究開発が求められている。、そこで、生産...