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ビワの育種、（育種試験・育種高度化緊急促進事業）

摘要 大果・高品質・良食味、早熟、高日持ち性、病害抵抗性、機能性成分高含有のビワの新品種を育成する。

深層水有用藻類培養研究

摘要 目的：深層水を利用して、有用藻類が機能性成分を多く含む培養条件を明らかにし、食品・素材としての利用方法を開発する。、期待される成果：機能性成分が豊富な藻類培養が可能となり、食品や成分抽出の素材...

機能性野菜の開発とそれを活用した加工食品の開発

摘要 葉菜類を中心に機能性成分含量のスクリーニングと選定、その成分を高める栽培技術の開発や機能性成分を損なわない加工技術の開発、加工食品の施策を行う。

京野菜の機能性成分向上を目指した栽培技術の開発

摘要 目的：京野菜の持つ機能性（抗酸化性）成分に着目し、これら成分の検索や成分向上させる栽培方法、機能性成分保持のための流通方法を検討する。、成果：機能性の中でも「抗酸化性」に着目し、京野菜を中心に...

高品質で特色あるブルーベリーの品種選定と水田転換園向け早期成園化技術

摘要 目的：ブルーベリーには多数の品種があるものの、地域に適し、高品質な果実が生産できる品種が不明である。各品種の本県における気象・土壌条件への適応性と、機能性成分を含む特性について検討し、本県に適...

バイテクによるナガイモおよびラッキョウ新品種の育成

摘要 省力栽培に適した高品質なナガイモ、乾腐病耐性のラッキョウ新品種の育成、機能性成分を豊富に含むラッキョウの選抜

海の美味しさ発見調査事業

摘要 目的：(1)沖合底びき網漁業において漁獲されるが利用していない資源があり、活用したい　が成分等が不明であるため、機能性成分等を分析した。、(2)鳥取県産魚は、美味しいにもかかわらず「美味しさ」の科学...

エゴマの栽培技術の確立と機能性の検証

摘要 　エゴマ葉の機能性や機能性成分含量について、品種や播種時期、施肥条件等の栽培条件の違いから検討した。抗酸化性（DPPHラジカル捕捉活性）、ロスマリン酸を含む可溶性総ポリフェノールおよびα-リノレン酸...

校アレルギー性品種等商品性の高い品種の栽培・製造技術開発

摘要 目的：抗アレルギーなど高い機能性を持つ品種「べにふうき」について、剪枝時期など栽培管理法と機能性成分含有量との関連について検討する。、成果：「べにふうき」を春期に整せん枝する枝条管理を行い、生...

県内農産物の栄養・機能性評価

摘要 ○目的：山口県で特徴のある農産物の機の機能性成分、栄養価を評価し、販売面でのPRや加工品の開発を行う　○成果等：約50種類の農産物について機能性評価をデータベースにした。、 ・DPPH抗酸化能が認められ...

県産農産物の機能性を活かす食品素材の開発（

摘要 ○目的：特徴ある野菜・果実を活用した食品を開発するため、栄養・機能性成分　の消失要因を明らかにし、消失を抑制できる加工方法を開発する。、○研究内容： 加工時における熱、酸度、塩分等の栄養・機能性...

多収品種を活用した米粉の加工法の開発

摘要 ○目的：この多収品種米の粉としての特性とパンや麺等への製品適性を明らかに　する。さらに、米粉のもつ、もちもち感、味や香り、機能性成分など小麦　粉と異なる特徴を生かした新しい製品の加工法を開発す...

農水産物・加工食品中の健康機能性成分類の分析マニュアル集の開発

摘要 四国地域イノベ－ション創出協議会では、地域食品・健康分科会を設置して、有望食品市場調査や食品関連企業ニ－ズ調査を平成20年度に実施し、この調査結果を基にして、四国地域の特産食品類に含まれる健康に...

高ジンゲロールショウガを用いた高付加価値食品の開発

摘要 ・ショウガペーストはショウガに含まれている機能性成分が安定化されていることを実証、・栄養成分分析及び食品衛生的評価を行ったところ、ショウガペーストは生ショウガと同等の栄養成分を示し、同じ感覚で...

特異な機能性成分を含む「べにふうき」の栽培管理および利用技術の開発

摘要 「べにふうき」はアレルギーに効果が認められる成分を多く含むが、機能性成分は十分成長した茶葉に多く含まれることから、従来と異なる栽培管理が必要である。また、飲用に適した仕上げ（火入れ温度）等の製...

高品質多収性とげなしナスの育成および高品質安定生産技術の確立

摘要 目的：‘土佐鷹’の優れた特性を維持したとげなしナス品種を育成し、機能性成分や省力・軽労効果を明らかにするとともに、高品質多収穫栽培技術を確立する。　、成果：平成21年度までにとげなしナス14系統を育...

生活習慣病予防機能性成分に特化したキメラかんきつ産地の定着化

摘要 (株)愛媛柑橘資源開発研究所は、新しい育種方法“キメラ育種”を用いて、機能性成分に特徴を持つ新たな品種開発に成功した。これらキメラ独特の異品種合成特性を考慮した新しいキメラ品種に対応する現場普及レ...

高濃度ギャバ安定富化技術開発研究費

摘要 食の「健康」に対する消費者の関心が非常に高まっている。食品産業技術センターでは、温州ミカンで機能性成分(ギャバ)を富化する技術を開発し商品化しているが、実用化に当たって、「安定した製造が困難」等...

広域連携型農業研究開発事業、（１）生活習慣病予防機能性成分含有キメラかんきつの産地化　

摘要 目的：全農愛媛県本部が合成キメラ育種法により作出したキメラかんきつ新品種の、早期成園化技術及び栽培技技術を確立するとともに、機能性成分を富化する技術を確立し、生産現場への導入を図る。　成果：「...

フラボノイド高含有スダチの品種・系統の探索

摘要 目的：機能性成分のフラボノイド含有量の多いスダチ品種・系統を探索し、消費拡大に向けたイメージアップを図る。また、貯蔵期間中のフラボノイド含有量の経時変化を調査し、高含有果実の周年供給を図る。　...