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植物性色素等活用商品開発プロジェクト

摘要 目的：柑橘加工の製造過程で発生する多量の搾汁渣について、未利用機能性成分を抽出・分析し、その機能性を評価する。、成果：かんきつ品種間の機能性成分、抗酸化能等を調査中である。

ニューブランド品種育成試験

摘要 目的：温暖化に強い温州みかん系統の探索や、「剥きやすいかんきつ」や「機能性成分を多く含んだかんきつ」を交配親にしたマンダリン新品種の作出、種無しマンダリンの作出等に取り組み、温暖化や消費者嗜好...

特色ある茶産地形成のための品種選定

摘要 目的：耐寒性があり、高品質安定多収な品種の特性を所内と現地で調査する。また、「やぶきた」と異なる内質や内容成分、機能性成分に注目した品種の特性を調査する。　成果：生育程度、耐寒性、耐病性におい...

県産農産品の機能性成分の調査研究（H19－23）

摘要 県産農産品の機能性成分の分析と加工法の検討を行い，県産農産品を使った機能性食品，機能性食品素材開発のための技術を提供する。

(2)多様なニーズに対応した農産物の高品質・高付加価値化生産流通技術の確立(1)需要に応じた野菜の高品質安定生産技術の確立ア．需要に応じた野菜の高品質安定生産技術の確立

摘要 目的：機能性成分含有量の高いにら品種を選定するとともに、併せて栽培法を確立する。単為結果性品種を用いて、半促成ナスの省力栽培技術を確立する。　成果：にらの機能性成分のメチインはすて刈り後１５～...

真空調理による機能性を維持した野菜類のの一次加工技術の確立

摘要 目的：県内には加工業者が少なく、食品メーカーが希望する一次加工品の作成が困難であるため、販路が拡大できない状況にある。そこで、食品の酸化を抑制し、栄養素の流出を抑える加工方法として真空調理法が...

地域特産資源を活用したふるさとブランド機能性食品の開発

摘要 　近年、県内で生産の多いベリー類果実の機能性成分を活用した食品素材の開発化の一環として、ナツハゼを用いた食品素材の開発を行い、機能性成分や味覚において高品質な乾燥素材、ピューレ素材、果汁素材、...

県産果実類（ベリー類）を利活用した機能性食品の開発

摘要 目的：福島県の地域特産品であるブルーベリーやラズベリー等のベリー類果実から健康維持機能を持つ成分を検索および同定し、機能性成分を付加した素材の開発を行う。また、開発したベリー類の機能性成分を活...

(4)ビール麦の簡易かつ迅速な品質評価技術の開発　ア．ビール醸造用品質の検定、評価法の開発

摘要 目的：ビール麦の製麦法、高酵素力、高エキス等の醸造特性を正確にかつ効率的に検定する技術を開発する。ビール麦の潜在的な機能性成分について検索・評価を行い、新用途開発のための基礎的知見を得る。、成...

梅の用途拡大と機能性成分を活かした加工品の開発、１．「紅の舞」の特徴を活かした特産品開発、２．梅ピューレの利活用、

摘要 梅について、「紅の舞」や梅ピューレを利用した機能性の高い加工品の開発を図り、地域振興に寄与する。

養殖技術の高度化や機能性成分等を活用した養殖魚の高付加価値化技術開発

摘要 、目的：県内で生産される養殖マス類は、食用や管理釣り場での遊魚対象として用いられている。特に遊魚用の魚としては見た目のきれいないわゆる「鰭ピン」の魚を釣り人は求めている。食用および管理釣り場用...

野生きのこの菌株保存と新きのこの開発に関する研究

摘要 県内に育成する数多い野生きのこのなかから、食用、機能性成分などに優れたきのこを収集保存し、新しいきのこの栽培技術を開発する。

(2)オレイン酸や機能性成分を多く、　含有する系統の育成

摘要 　オレイン酸含量の高い「Jenkins Jumbo」及び「八Ｉ0311」を交配親とした系統について、収量性などの特性を調査するとともに、子実の成分分析を行い高オレイン酸系統を作出する。

(2)葯培養・胚培養による新系統の、　作出

摘要 　安全性の高い食糧生産に適応する病害虫抵抗性の水稲新系統を葯培養により作出する。またリコペン等の機能性成分が向上し、病害虫抵抗性のトマト新品種を胚培養により育成する。本年度は、水稲では、葯培養...

(1)トマト機能性成分を活用した、花粉症・生活習慣病対策食品の、開発、　 1)機能性成分高含有トマト育成、のためのDNAマーカーの開発

摘要 　血圧上昇の抑制効果があるGABAを高含有する野生種由来系統を材料に、GABA高含有育種母本の選抜とDNAマーカーの開発を行う。TILLING法を用いて、アレルギー症状緩和効果があるナリンゲニンカルコンを高含有...

乳質改善のための乳中脂肪酸組成を制御する飼養管理技術の確立

摘要 泌乳牛への濃厚飼料多給及び油脂添加が乳生産及び乳中機能性成分である脂肪酸組成に及ぼす影響を解明し、乳脂肪率及び乳中脂肪酸組成を制御できる飼養管理技術を検討し、自給飼料多給による脂肪酸組成の制御...

3.園芸作物等の栽培技術に関する研究開発、(13)湘南ゴールドの高品質栽培技術の開発

摘要 目的：地産地消を推進するため、柑橘においても新規性のある新品種が期待されており、本件オリジナル品種である湘南ゴールドの栽培・果実管理方法を明らかにし、産地化を図る。、計画：(1)高品質栽培技術の...

健康維持・増進のための高機能性イネ品種開発

摘要 １．目的　、　高機能性イネ品種の育成に向けて、有色米に含まれる玄米色素の機能性を活かしながら良食味である赤米・紫黒米品種（赤米コシヒカリ・紫黒米コシヒカリ)を育成する。一方で、有色米の色素以外...

18.農作物の機能性の解明及び品質評価と加工品の開発、(1)本県農産物の品質特性の解明及び機能性成分の検索

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。、計画：(1)県産農産物の品質評価、(...

高品質な生乳生産技術の開発と胚移植の普及・実用化技術の確立

摘要 　本県の地域資源である稲発酵粗飼料や米ヌカ等を用いて、共役リノール酸やβ－カロテン等の機能性物質の生乳への付与技術を開発するとともに、生産現場における受胎率の高位安定化を図るため、採胚から凍結...