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富山干柿の機能性成分の把握と品質向上技術の開発

摘要 目的：富山干柿の品質向上を図るため、原料の三社柿の熟期と干し柿の品質の関係および機能性成分含量の推移を明らかにする。、成果：原料柿の熟度の違いによる生柿、干し柿中のポリフェノール含量、カロテノ...

鮮度保持包装法（ＭＡＰ）を利用した園芸品目の品質保持技術の確立

摘要 目的：パーシャルシール包装や大袋包装などを利用した鮮度保持包装法および出荷法について、従来の外観上の品質評価に加え、食味や機能性成分への影響について検討する。、成果：1)ニラおよび青ネギの大袋包...

県内水産物の機能性成分評価試験

摘要 目的：県内水産物の生産振興、加工品開発促進のため、ブリ類・シラエビ・ホタルイカ等８品目の機能性成分およびその季節変動を明らかにする。、成果：ホタルイカ、シラエビについて年度中3回採取し、一般成...

県産果実消費拡大のための機能性成分の利用方法の開発、１）カンキツ類に含まれるカロテノイドの加工利用方法の開発

摘要 目的：県産カンキツ類に含まれるカロテノイドの含量について明らかにする。　成果：カロテノイドが多い果皮は食品素材として優れていた。

地域天然未利用資源を活用した健康な鶏づくり及び特色ある卵づくり試験

摘要 ＜目的＞・地域の天然未利用資源を活用することにより、鶏体の強健化を図り、健康な鶏から生産される「安全・安心」で付加価値の高い機能性成分を含んだ卵の生産を図る。、＜計画＞・地域天然未利用資源別の...

機能性に成分に富む有望中晩柑生カンキツの高品質果安定生産技術の確立

摘要 消費者のくだものへの健康志向に応えるため、新品種の中でも機能性成分に富む有望品種について安定生産技術を早期に確立する。成果として、「せとか」の大玉果生産のための摘果指標を作成した。また「せとか...

抗アレルギー性品種等商品性の高い品種の栽培・製造技術の開発

摘要 目的：抗アレルギーなど高い機能性を持つ品種「べにふうき」について、施肥量と機能性成分含有量との関連について調査を行い、また、春に浅刈りせん枝を行う新しい枝条管理技術について検討した。、成果：施...

内容成分に着目した大分県農産物のブランド力向上のための徹底分析

摘要 目的：「園芸戦略品目特別推進プロジェクト」チームをサポートするため、外観品質に加え、作物の栄養価やうま味、あるいは機能性成分に着目した高品質化や付加価値の向上を捉え、他県産のブランド品目の内容...

機能性成分に着目した品種選抜と宮崎特産物特有の成分探索

摘要 これまでに開発した、機能性成分の迅速分析法を活用し、茶や県特産物特有の成分探索をすることにより、成分含量を主体とした新品種の育成や栽培技術の改善を支援する。

ヘベズ及びブルーベリーの機能性を活かした食品開発

摘要 ヘベズ及びブルーベリーの可食部・非可食部を用いた加工品を試作し、加工条件や保存条件による、香り、色、味、機能性成分への影響を検討し、商品性及び機能性を維持した加工品を開発する。また、各作物に含...

食品加工残渣を利用した新規食品素材の開発

摘要 野菜及び柑橘果汁搾汁残渣を用いて脱水・乾燥試験、ペースト化のための摩砕試験を行い、効率的な乾燥条件、摩砕条件を見い出し機能性成分の評価を行う。

発酵微生物のつくる機能性物質とその利用

摘要 麹菌などの発酵微生物の生育条件の違いによる生産物の比較検討を行う。また、発酵微生物が生産する機能性成分の探索とその評価を行い、その利用について検討する。

「べにふうき」の高品質安定多収栽培技術の確立　(1）整せん枝処理の導入による安定多収技術の開発　(1)更新処理の導入による収量向上効果

摘要 目的：機能性成分「メチル化カテキン」を多量に含む「べにふうき」の更新処理を組み込んだ多収栽培技術を開発する。、計画：一番茶摘採後に更新強度を変えた整枝処理を組み込み、各茶期収量、年間収量を調査...

機能性を重視した有色大豆の選定と育成

摘要 目的：機能性成分が高く、栽培特性に優れた有色大豆を選定して、地域特産品としての産地化を図る。、成果：イソフラボン、アントシアニン、総ポリフェノール含量が多い品種を見いだした。また、合計37品種・...

機能性成分を生かしたジャージー生産物の付加価値向上技術の開発

摘要 たんぱく質やカルシウム等が豊富なジャージー牛乳の特長を生かして「贅沢ヨーグルト」の開発を行った。また、機能性成分（血圧上昇抑制ペプチド）産生能の高い乳酸菌２株（Lactbacillus herveticus 130B4、L...

アカモクの増養殖技術開発

摘要 目的：機能性成分を多く含むアカモクの養殖適正株の選択、培養技術及び養殖技術の開発を行う。、成果：天然海域で人工育成株の養殖試験を行った結果、1mmクレモナ糸に種付けし、10月に海中飼育に移す方法で...

水産加工高度利活用試験

摘要 目的：海藻類に含まれる有効成分を利用した加工品への応用技術を開発する。また、伝統的製造技術や有効成分を明らかにし、加工素材の開発、低塩化等の加工技術の改善、有効成分向上技術などを開発する。、成...

高機能性いしり（魚醤油）を用いた天然型サプリメントの研究開発

摘要 目的：イカの内臓やイワシ等を速醸発酵させた魚醤油（いしり）から、うま味成分、ペプチド等の機能性成分を含有させた天然型サプリメントを開発する。、成果：高機能性いしりの発酵条件、いしり製造時の微生...

３）機能性成分に富む醸造用品種の育成、

摘要 リスベラトロール高含有品種の育成や、含有量の遺伝様式解析を目的として、３組合せの交雑を行い762粒の種子を得た。また、結実した２組合せ24個体について果実調査を行い、３個体を有望とし、７個体を継続...

６　地域農産素材等の機能性解明と高付加価値製品の開発　１牛乳中の機能性を高める飼料給与方法の確立、、

摘要 　牛乳中の機能性成分（特にポリフェノール類、抗酸化能、共役リノール酸、ビタミン類）の向上を図るため、地域農産素材や乾草多給などによるそれぞれの牛乳中機能性成分の変動について飼養試験を行った。現...