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かんしょ加工食品の機能性評価（２７４）

摘要 かんしょ加工食品が高付加価値であることを明らかにするため、アントシアニン含有かんしょを利用した製品である「紅かんしょ酢」、「発泡酒」の機能性評価を行った。紅かんしょ酢は、他の食用酢（白酢、リン...

繭糸質特性を生かしたシルクブランド素材の開発／衣料及び非衣料分野への繭素材の処理方法と加工技術の開発

摘要 新たな発想のもと絹編織物を独自の超薄地織物（羽衣）等差別化・高品質素材にして衣料・非衣料分野での新たな利用に資する。そのために、水質浄化フィルター用へのセリシン繭等の加工技術とその機能性評価、...

暖地有色大豆の機能性評価（２７５）

摘要 リポキシゲナーゼ完全欠失特性を導入した有色大豆である、茶大豆「秋田在来」と黄リポ欠大豆「エルスター」との雑種Ｆ４種子（九交871）および黒大豆「九系186」と黄リポ欠大豆「エルスター」との交配雑種（...

多用途開発を目指したさとうきびの抗酸化能など機能性の解明（２７８）

摘要 本課題では、さとうきびの多用途開発を目指し、機能性食品素材としての評価および活性成分の特性解明を行う。さとうきび５品種から製造された黒糖の成分を吸着クロマトグラフィにより分画し、NCo310及びNiF3...

甘しょ茎葉の茎葉の機能性を活かした新用途技術の開発（２７９）

摘要 茎葉利用のためのカンショ３品種、シモン1号、九系５８、K66Mu72-2の葉について、収穫時期毎のビタミン、ミネラル、シュウ酸含量を検討し、収穫時期によりこれらの成分含量が変化することを明らかにした。特...

機能性を保持した甘しょ茎葉パウダーの製造技術の開発（２８６）

摘要 生葉を通風乾燥したところ、褐変する、葉と茎で乾燥状態が異なり同時乾燥は難しいことがわかったため、ブランチングした茎葉をペースト状にし、ドラムドライヤで乾燥処理した。その結果、緑の色調を出すには...

カンショ副産物を用いた高機能生分解性プラスチックの開発と特性解明

摘要 これまでに、カンショは従来の一般栄養成分の他に、色素類などの有用な機能性成分を含むことが明らかにされ、その特性を活かした利用法が確立されてきた。その一方で、澱粉製造において産出されるカンショ澱...

高機能性堆肥生産・加工システムの実証

摘要 環境保全型農業を推進する上で、畜産地帯において過剰な家畜ふん尿を耕種農家の利用しやすい堆肥にし流通化を図ることは緊急の課題である。今後、堆肥舎の整備により畜産側では余剰分の堆肥が多量に生産され...

ドライアイスフリージング法による特殊農産加工品（病者用食品、医薬品素材等）の製造技術の開発

摘要 農業研究センターが開発したドライアイスフリージング法を発展させて、病者用食品、特定保健用食品、医薬品素材等に利用できる農産物、生薬、微生物等の超微細粉末製造技術を開発し、３次機能性分野における...

タンパク質など生体高分子の酵素分解物の機能性評価（１１）

摘要 食肉加工副産物である血液や臓器からの生理活性物質の作出を目的に、酵素処理することによって、生成するペプチドの分離精製を行った。11年度は牛ヘモグロビンのペプシン及びトリプシン、キモトリプシンの分...

油脂の膜精製技術の確立（１６４）

摘要 省エネルギーで常温操作が可能な膜分離法は水系食品には広く使われているが，油脂系にはほとんど使用されていない。本研究は、膜技術適用による油脂精製技術および機能性成分の回収を含めた総合プロセスの確...

オリゴ糖分離精製用ナノフィルトレーションシステムの特性解明（１６８）

摘要 植物資源に含まれるオリゴ糖の機能性を高めるには、重合度の低い糖質や塩類等を除去してオリゴ糖の純度を高める必要がある。ナノフィルトレーション(NF)膜を用いて植物由来のオリゴ糖を高濃度の条件下で分離...

食品中の機能性成分の調理加工中の挙動変化

摘要 食品の機能性成分としてこれまでに多種の化合物が見出されているが、これらは試験管内の評価に留まっていることが多い。ほとんどの食品は、摂取される前に何らかの調理の過程を経る。その手段としては、切断...

膜技術を活用した有用物質の回収技術の開発

摘要 食品廃棄物のリサイクル技術はクローズアップされる地球環境問題、資源問題のなかの重要な課題である。ここでは、膜技術を利用して、廃食油の再資源化を中心に研究を進める。膜技術はこれまで水系食品には広...

低アレルゲン化食肉加工品の開発

摘要 近年アレルギーは大きな健康問題であり、有効な予防・治療方法の確立が望まれている。なかでも食物を原因とするアレルギー、アトピー性皮膚炎は畜産物に最も多く、アレルゲン性の低い畜産物の開発や低減化の...

繭糸の機能性解明とその利用技術の開発（２０４）

摘要 １０年度までに、繭解じょに影響を与えると報告されている、紫外線照射下で黄色蛍光を発する繭層成分がフラボノイドであることを明らかにした。11年度までに、笹繭Multi-Biの繭層に含まれる主要なフラボノイ...

繭糸質特性を生かしたシルクブランド素材の開発－極細繊度繭・セリシン繭の処理方法と製糸・加工技術の開発－

摘要 現在、日本のシルク業界には日本独自の差別化素材や、高品質素材等の特徴ある素材づくりが求められている。現在作出されている繭糸質に特徴のある蚕品種を利用して、極細高品質生糸や非衣料分野への利用等の...

絹繊維のフィブリル化と絹紙の利用法の開発（１３９）

摘要 繭糸をフィブリル化する加工法、ラウジネス多系の蚕品種育成、フィブリル絹を用いた絹紙の製造及びその特性解明などについて研究を実施し、フィブリル絹の機能性を明らかにするとともに利用法を開発すること...

電子機能性をもつ新しい木質材料の開発（３８７）

摘要 シアノエチルプルランとチタン酸バリウムなどの強誘電物質から作製した複合シート・フィルムの電気特性を調べた。分散粒子とマトリックスから構成される二相系モデルを用いて、作製したシート・フィルムにお...

機能性成分高含有ポンカン加工品の開発（７７）

摘要 ポンカン果汁中の機能性成分含有量に及ぼす搾汁法の影響を検討した。インライン搾汁、チョッパー搾汁、圧搾で果汁を調製し、血小板リポキシゲナーゼ阻害効果を調べた結果、阻害の強さはインライン搾汁、チョ...