検索結果

東北地域農産物の新機能性検索と用途開発

摘要 i）色素米のミネラル測定に関し、全国より色素米を集め、各種ミネラルの測定データを集めつつある。標準とした一般的な水稲品種「日本晴」に比べ、色素米の亜鉛、カルシウム、マグネシウム、カリウム含量が...

甘しょ、さとうきび及びその副産物の健康機能の検索と特性評価

摘要 カンショ葉のポリフェノール各成分と品種間差や栽培条件（温度、光）との関係を明らかにした。さらに、3,4,5-トリカフェオイルキナ酸の簡易・大量精製法を確立し、当成分の機能性（抗変異原性など）及びアン...

和食素材に含まれるアントシアニンの体内吸収による生活習慣病予防効果

摘要 体内吸収性が実証されている紫黒米アントシアニンCy3Glc含有画分、紫カンショアントシアニンYGM含有画分は、血漿、LDL、赤血球膜ゴースト、肝ミクロソーム等の生体組成物モデル系に対して酸化抑制効果を示し...

高品質青果用等かんしょ品種の開発

摘要 i）新配付系統として、多収・良食味の青果用系統「関東121号」、サラダやピクルスなどの生食用途の開発が期待できる「関東122号」、多収の蒸し切り干し用・青果用の「関東123号」の３系統を選抜した。ii）蒸...

畑作物における機能性成分等の簡易・迅速成分測定法の開発

摘要 i）蒸煮大豆の硬度や枝豆の甘味成分生成に細胞壁中の多糖類や子葉中の澱粉を構成する単糖類の種類や重合度が深く関わっていることを示唆する結果を得た。ii）甘しょ加工品（蒸切干甘しょ）の品質劣化（シロ...

低カフェイン及び高アントシアニン特性をもった育種素材の検索と素材化

摘要 i）ガンマーフィールドにおいてカフェイン含有率1.8%以下の４枝条を選抜した。また、１次スクリーニング群の中から、低カフェイン個体を４個体選抜した。ii）紅花チャ後代から、アントシアニンが一番茶で0.1...

過熱水蒸気等の特殊加工条件を用いた高品質食品加工技術の開発

摘要 各種調理加熱処理時の抗酸化成分（アスコルビン酸、クロロゲン酸及びケルセチン）の変化を調べた結果、200度Ｃ、30分程度の加熱で著しく変化するものがあったが100度Ｃ程度の加熱ではほとんど変化せず、実際...

給与飼料や運動量が畜肉中の共役リノール酸や結合組織構成成分に及ぼす影響

摘要 成山羊に対する飽食による肥育は、筋肉内への脂肪の付着と架橋を伴う不溶性コラーゲン含量の低下により、剪断力価が低下し、食肉の硬さを改善する可能性が示された。持久的な運動は筋肉内総コラーゲン含量を...

昆虫由来色素等の抽出・機能評価および新衣料素材の作出

摘要 紫根やウコンのように一部例外はあるが、多くの天然色素抽出物はヒメマルカツオブシムシの食害を著しく抑制阻止する効果があり、殆どの天然色素抽出物に共通して含まれる280nm付近に吸収をもつ水溶性の成分...

シルクの機能性利用と加工技術による生活用素材の開発

摘要 赤外分光法による解析からセリシン蚕が吐糸するセリシン繊維は、吐糸中に構造変化を受けずほぼ無配向であることを明らかにした。イソシアネート類によるセリシンへの化学修飾を行い、芳香環やアルコキシシリ...

甘しょ、さとうきび及びその副産物の健康機能の検索と特性評価

摘要 甘しょ茎葉中に病原性大腸菌等食中毒菌の増殖を抑制する活性のあることを見出し、成分特性を明らかにした。さらに、甘しょ葉のポリフェノール含量が他の野菜類にくらべて高く、抗HIV成分が含まれることを初...

根茎菜類等の機能成分の検索と作用機作の解明

摘要 オオバンガジュツを主要ポリフェノール成分の含量比率によりパターン化し、ポリフェノール成分含量の品種間差異、産地間差異、流通・貯蔵条件による差異などを調べるための基準を作成した。疫学的情報等に基...

雑穀類の免疫機能に及ぼす影響の解明

摘要 i)雑穀類の食物繊維を構成する部分について変異原を吸着する能力を検定した結果、ヒエ、キビに他の雑穀に比べ強い変異原吸着能があること、食物繊維が豊富な雑穀類の食物繊維は変異原吸着能を有し作物間で吸...

東北地域農産物の新機能性検索と用途開発

摘要 i)コゴミに含まれる抗酸化成分を単離し、その成分がクロロゲン酸およびL-O-カフェオイルホモセリンであることを明らかにした。L-O-カフェオイルホモセリンは文献未記載の新規物質であった。また、アカフサス...

和食素材に含まれるアントシアニンの体内吸収による生活習慣病予防効果

豚への硬化油および桐油の給与が体脂肪中CLA含量に及ぼす影響

摘要 単胃動物である豚に対して、魚油に水素添加したいわゆる硬化油を１日当たり200g、５週間給与したところ、皮下脂肪中の共役リノール酸割合が0.82％と、反芻動物の体脂肪を凌ぐ含有量となった。また、桐油を日...

昆虫由来色素等の抽出・機能評価および新衣料素材の作出

摘要 昆虫由来色素の機能評価を繊維害虫ヒメマルカツオブシムシによって調査し、ラックダイ虫から抽出した色素で染色した羊毛や、鉄媒染が食害を阻止する効果があること等を明らかにした。画像処理手法に基づく太...

シルクの機能性利用と加工技術による生活用素材の開発

摘要 セリシンの極性有機溶媒への溶解特性について、添加塩の種類とその濃度や温度等の要因を検討した。極細繊度生糸を繰製する際の繊度の計測・制御に、レーザーセンサ技術が利用可能であることを確認し、細繊度...

甘しょ茎葉の有用成分の検索と利用可能性評価（２６９）

摘要 南九州地域の基幹作物であるカンショは、塊根については粉末、ジュース化等による新用途開発が精力的に進められている。しかし、茎葉はビタミン、ミネラル等優れた栄養成分を含有するにもかかわらず新用途開...

カンショの機能性成分の検索と特性解明（２７１）

摘要 今回、カンショ塊根の新機能性として、ヒアルロニダーゼ活性およびヤラピン含量について検討した。本酵素の阻害は抗アレルギー作用や抗腫瘍性につながる。ヤラピンは便通の改善作用が知られている。ヒアルロ...