検索結果

低・未利用魚介類の脂質特性の解明と機能性脂質成分の探索（１４２）

摘要 本課題設定に当たって，セラミド探索などを目的としていたが，課題「水産加工残滓等未利用水産資源からのセラミド脂質の抽出技術の開発」などの中で検討することとなった。そこで，11年度は暖海性のタカサゴ...

大麦の加熱褐変における色相変化と定量法の開発

摘要 大麦は浸漬・加熱の加工過程で褐変しやすく、この褐変を低減させ色相を改善することが品質上の課題となっている。これまでに、カテキンやプロアントシアニジン等ポリフェノールが加熱後の褐変に影響すること...

カンキツ残渣を活用した家畜排泄物の処理とその資源化技術の開発

摘要 畜産排泄物は、現在その処理技術やリサイクル技術が早急に求められている有機性資源の一つである。一方、四国地域では、食品加工の過程で排出されるかんきつ類の果皮やしぼり粕の廃棄処理も大きな問題となっ...

地域特産物の機能性を活かした高付加価値化技術の開発（２１６）

摘要 収集した山菜、小果樹等の地域特産物について、抗酸化活性、ＡＣＥ阻害活性、抗腫瘍活性を調査した。抗酸化活性ではシソ、ドクダミなどに、ＡＣＥ阻害活性ではキクイモ、ウドの花・実などに、そして、抗腫瘍...

東北地方で産出される農産物の抗腫瘍性の検索

摘要 これまでに農産物の機能性に関しては数多くの報告がある。しかし、その大部分が流通量の多い農産物を中心に検定したものであった。そこで、東北地方で産出する農産物の収集を行うとともに、それらの特性解明...

機能性成分高含有ポンカン加工品の開発（７０）

摘要 ポンカン果実は、発癌抑制効果の強いβ-クリプトキサンチンやポリメトキシフラボン類（PMF）、さらには動脈硬化やアレルギー、血栓の原因となるアラキドン酸代謝系酵素（12-、5-リポキシゲナーゼ［12-、5-LO...

練成膨化加工によるγ－アミノ酪酸富化玄米の食味向上と生理機能性強化に関する研究

摘要 近年、社会の高齢化、健康安全志向を反映して、農産物・食品の機能性に対する人々の関心が高まり、生理機能性の強化を図った加工食品の開発が盛んに行われている。当場では、水浸漬処理した米胚芽中に血圧調...

福祉関連分野材料としての木材の利用開発調査（２７５）

摘要 “人の心になごみを与える木材の特性”を生かした木材の新たな利用展開の一つとして，高齢者や障害者，小さな子ども達を対象とした木製の福祉関連分野材料の開発調査を行った。福祉施策，関係法令を整理すると...

セルロース高次構造の新規な分光法的解析（２８０）

摘要 我々の開発したセルロースの新規の高次構造(NOC)の高配向性はマーセル化後も保持されるため、重水素化後のスペクトルにおいて、極めて良好な赤外二色性を示した。このスペクトルを二次微分してピークトップ...

両親媒性を有するセルロース誘導体のセルフアセンブリー（２８１）

摘要 セルロースは、地球上で最も豊富な、生分解性高分子構造材料である。１００年以上にわたり繊維・紙・プラスチックとしてこれまで利用され続けているが、環境問題とコンピュータなどの精密機器機材の需要増加...

リグノセルロース生分解性プラスチックの開発（２８２）

摘要 ベンジル化リグノセルロース（ＢＬＣ）の機能性素材としての位置づけを明確にするため、機能性フィルム及び放出制御担体に関連する諸物性を明らかにする。さらにミキシングブレンド性、加熱押出及び加熱延伸...

重水素化赤外法によるセルロース非晶領域中の高次構造解析（２８３）

摘要 最近報告者らが開発に成功した、配向性非結晶セルロースである「ネマティックオーダーセルロース(NOC)」の高次構造について、重水素化赤外法を用いて検討した。NOCフィルムと、同様に分子鎖が高配向している...

電子機能性をもつ新しい木質材料の開発（３４２）

摘要 セルロース系材料に電子機能性の付与を目指した。シアノエチルプルランを基材として用い、圧電セラミックス粉末とともに１４０℃で混練して、熱圧プレスを行い、シートフィルムを作製した。作製したフィルム...

生体高分子レール上でセルロース生産菌を走らす低エネルギー型新材料形成システムの開発

摘要 酢酸菌は、常温で生命活動するが、ある条件下では、リボン状セルロースファイバーを生産しながら運動し、フィルムを形成することが知られている。この特質から、微生物生産による新システム構築を考える上で...

タイ産野菜類を中心とした食用植物の生理機能性に基づく品質評価（１０８）

摘要 タイを始めとするアジア各国における多様な食用植物種約200点について，抗酸化活性（β－カロテン退色法またはフェリルミオグロビン-ABTS法），抗変異原活性（エームス試験系）およびガン細胞増殖抑制効果を...

大豆を主原料とする蛋白質系食品素材化技術の開発

摘要 大豆における苦味成分のサポニン類と機能性が注目されるイソフラボン類について、存在とパターンを把握すべく以下の実験を実施した。起泡特性を利用したサポニン存在確認法の確立／0.1mg/ml程度が起泡性の限...

配向結晶化によるセルロースの高次構造制御（２７９）

摘要 これまでに調製してきた配向非結晶性セルロース（ネマティックオーダーセルロース：ＮＯＣ）は、従来の非結晶性セルロースには見られなかった特徴ある構造と性質を有していることが明らかとなった。ＮＯＣの...

機能性木質系内装材料の部材化技術の開発（４２０）

摘要 内装材（せっこうボード）を施工した壁の解析手法を検討した。検討した解析法は、軸組の曲げ変形を無視し柱と横架材との接合点をピンと仮定して、壁の変形を（面材の面内せん断変形）＋（面材－柱接合部の変...

タイ産野菜類を中心とした食用植物の生理機能性に基づく品質評価（１２８）

摘要 タイ国各地で栽培されている野菜類試料約百種を収集し、抗酸化活性、前駆脂肪細胞分化抑制活性、各種がん細胞増殖抑制活性及び細菌抗変異原活性等についてスクリーニングを行った。百種類の試料中には、いく...

タイにおける地域農産物の生理活性に関する研究

摘要 タイでは多彩な地域農産物が栽培・利用されているが，栄養成分の含量や生理機能性等の品質特性については未だ不明であるものが多い。本研究では、タイ各地の地域農産物を収集し，循環器系の疾患や発ガンに対...