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低エネルギー電子線（ソフトエレクトロン）を用いたバレイショの保蔵技術の開発

摘要 バレイショの発芽抑制効果がある低エネルギー電子処理について品質変化の有無を検討し、糖含量の有意な変化や加工適性の変化がないことを確認した。

低エネルギー電子線（ソフトエレクトロン）を用いたバレイショの保蔵技術の開発

カット野菜の品質変化に関連する生理機構の解明（２４５）

摘要 アスコルビン酸はカット野菜の重要な品質成分の一つであることから、カット野菜貯蔵中におけるアスコルビン酸代謝に関する知見を得ることを目的とした。７年度は、切断したキュウリとバレイショでアスコルビ...

農産加工副産物等の飼料評価法の開発（１６４）

摘要 １）屑野菜の加熱乾燥による飼料化試験：ニンジン、タマネギ、バレイショ、ナガイモを加熱乾燥によって飼料化を試みた結果、いずれも嗜好性、栄養価が高い飼料として調製が可能であった。２）近赤外分光分析...

カット野菜の品質変化に関連する生理機構の解明

摘要 カットキャベツの品質変化は、生理生化学的には十分解明されていない。そこで、各種の野菜が切断傷害を受けた場合のアスコルビン酸（ＡｓＡ）含有量の変化と、ＡｓＡ代謝に関連する酵素の活性変動について検...

ＮＭＲを利用した植物のアスコルビン酸生合成経路の検討

摘要 植物のアスコルビン酸（ＡｓＡ）合成には、動物と同様な合成経路であるインバージョン経路と、植物に特異的なノンインバージョン経路の２つの経路があると考えられるが、詳細ははほとんど知られていない。そ...

放射線照射した農産物の生体膜の特性に関する研究（１３７）

摘要 馬鈴薯液胞膜のＨ＋ーＡＴＰａｓｅに対するγ線照射の影響について検討した。液胞膜を単離後、Ｈ＋ーＡＴＰａｓｅを可溶化して、γ線照射を行うと、線量に依存して活性の低下し、酵素蛋白質に対する直接的な影...

放射線によるＤＮＡ損傷の電気泳動法による解析

摘要 わが国では、発芽抑制を目的とした、ばれいしょのガンマ線照射が実用化されているが、発芽抑制に至るメカニズムは未だに解明されていない。ＤＮＡは、細胞内における放射線の標的分子であり、放射線照射によ...

業務用一次加工バレイショの貯蔵・流通技術の開発（１７６）

摘要 ４年度までの結果より、カット、剥皮などの処理を施したバレイショを電場付与水で洗浄することによって褐変・黒変の進行速度を低減する効果が認められた。本年度は男爵、キタアカリ、メークイン、ホッカイコ...

自然冷熱利用農産物貯蔵システム設計シミュレータの開発

摘要 ばれいしょの長期貯蔵向けに開発されたアイスポンドシステムは、ほかの農産物の貯蔵及び予冷にも適用可能であるが、種々の条件により施設の必要諸元が異なる。そこで本研究では、立地場所、貯蔵する品目、貯...

アイスポンドシステムによる農産物貯蔵技術の開発と実証（２９０）

摘要 アイスポンドにおいて厚さ約３．１ｍ、体積約９７０立方■、潜熱蓄熱量約２２０ＧＪの氷を製造でき、製氷成績係数は約２０であった。アイスポンドによる冷房のみで３月末から５月末までばれいしょ貯蔵庫内を...

寒冷地における作物の新形質導入による農工複合システムの評価（１６）

摘要 北海道産ばれいしょは全国生産量の７４％を占め、道内畑作の基幹作物である。近年は生食・加工仕向が増加し、道外移出量も増大傾向にある。しかし、道産ばれいしょの供給が減少する時期の価格上昇が見られる...

業務用一次加工バレイショの貯蔵・流通技術の開発

摘要 カット、剥皮などの処理を施したバレイショの褐変・黒変には水が深く関わっていることが前年度までの結果から明らかであったため、本年度は水に電場および高圧を加えることによる褐変・黒変の抑制の可能性に...

寒冷地における作物の新形質導入による農工複合システムの評価（１６）

摘要 低コスト貯蔵技術の開発による道産ばれいしょの需要開発の可能性を検討するため、実需者を対象としたアンケートを実施した。調査対象は食品加工・製造、料理・惣菜販売、外食、集団給食等を営む企業である。...

農産物の活性酸素生成能評価手法の開発（１９８）

摘要 活性酸素の作用により生じる過酸化脂質の量を高感度、選択的、簡易に測定できる分析法を開発した。本法は過酸化脂質と反応したジエチルチオバルビツール酸反応物質を蛍光法で測定するものであり、反応液中に...

放射線照射バレイショの脂質代謝機構の解明に関する研究（１４８）

摘要 前年度までに、γ線照射馬鈴薯の貯蔵中の脂質成分の変化について調べ、各オルガネラ膜中でのリノレン酸含量の増加と傷害時の脂質代謝変動の遅延について明らかにしてきた。本年度は、照射後の極初期にラジカ...

業務用一次加工バレイショの貯蔵・流通技術の開発（１００）

摘要 カット、剥皮などの一次加工を施したバレイショの品質保持技術を確立するため、一次加工処理および酸素濃度がバレイショの呼吸速度に及ぼす影響、一次加工処理条件および保存条件がバレイショの品質変化に及...

放射線照射バレイショの脂質代謝機構の解明に関する研究

摘要 平成３年度完了の原子力予算研究課題「放射線を利用した農産物の脂質代謝機構の解明に関する研究」の内容を本研究で引き続いて行う。平成３年度までに、放射線照射による脂肪酸不飽和化のメカニズムを、１３...

青果物の品質変化に及ぼすアルコールの作用の解明

摘要 収穫後の青果物に対するアルコールの作用については、渋柿の脱渋作用の他に、エチレン生成系に対する作用が注目されている。しかし、エチレン生成を阻害する場合と促進する場合があり、青果物の種類によりそ...

アイスポンドシステムによる農産物貯蔵技術の開発と実証（３１３）

摘要 北農試において基礎開発したアイスポンドシステムの実証実験のため，３年度は実用規模施設の建設および製氷実験を行った。更別村農協の既存貯蔵庫において，ばれいしょ１８０ｔを６月末まで２℃で長期貯蔵す...