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植物性色素等活用商品開発プロジェクト事業

摘要 　目的：消費者の健康・安全志向が高まる中、農産物の栄養性・機能性を分析・評価し、付加価値を高めた販売戦略を支援するとともに、多量に発生している農産物残渣等未利用資源を積極的に利用するため、植物...

県産果実類（ベリー類）を利活用した機能性食品の開発

摘要 目的：福島県の地域特産品であるブルーベリーやラズベリー等のベリー類果実から健康維持機能を持つ成分を検索および同定し、機能性成分を付加した素材の開発を行う。また、開発したベリー類の機能性成分を活...

新きのこ「バイリング」の新品種・新形態・機能性食品の開発

摘要 目的：バイリングのオリジナル品種を作出する。大型のバイリングの発生方法を明らかにする。自然環境とトンネルの温度・湿度を利用したバイリング菌床栽培方法を検討する。、成果：前年度までに育成した系統...

(4)機能性食品用品種の育成

摘要 　（独）生物研が開発した「エルジーシー潤」等の低グルテリン米は腎不全患者の食事療法に有効な画期的系統であるが、本県での栽培には熟期、品質等の改善が必要である。そこで、これらを交配母本として本県...

果樹の会津ブランド確立のための高品質生産技術の確立

摘要 目的：会津地方の特産果樹である「高田梅」、「会津身不知」の生産阻害要因となっている凍霜害を防止する技術を開発するとともに、観光果樹として栽培が増加しているベリー類の生産技術を確立することにより...

山形特産野菜を活用した機能性食品開発、　（三県共同研究事業）、　(1) ふるさとブランド加工食品開発

摘要 　本県特産野菜の高付加価値化、ブランド化を支援するため、生産組織、食品製造企業と連携し、食用ぎくの機能性を探索しつつ、素材を生かした一次加工素材を開発する。、　県特産野菜「食用ぎく」を素材とし...

ｆ．食品の持つ機能性の利用・制御技術及び機能性食品の開発

摘要 ヒト試験等による機能性の検証では、１）血糖上昇を緩やかに保つ高アミロース米のレジスタントスターチを保持できる食味改良炊飯法を開発するとともに、ヒト試験によるインシュリン濃度の抑制効果や終末糖化...

(5)アジアの伝統食品・農作物の機能性と品質要因の解明並びに有効利用技術の開発

摘要 タイの在来野菜20種について圃場試験により抗酸化活性の季節変動を測定した結果、日照が多い乾季（11月～2月中旬）に同活性が高まる。特に、シソ科野菜であるメボウキ（Ocimum basilicum）やカミメボウキ（O...

山形特産野菜を活用した機能性食品開発

摘要 目的：食品産業界の活性化、伝統野菜の高付加価値化、ブランド化を支援するため、南三県および県内企業と連携し、食用菊などの美味しさ、風味を生かした一次加工素材を開発するとともに、健康志向に応える新...

県産果実類（ベリー類）を利活用した機能性食品の開発

摘要 結果：ベリー類果実の機能性成分を付加した食品素材の開発を目的とし、原料となるベリー類（ブルーベリー30品種（北部ハイブッシュ系16種,南部ハイブッシュ系5種,ラビットアイ系8種,半樹高ハイブッシュ1種）...

(4)機能性食品用品種の育成

摘要 　（独）農業生物資源研究所が開発した「LGC-1」等の低グルテリン米は腎不全患者の食事療法に有効な画期的系統であるが、実用的には熟期、食味等の改善が必要である。そこで、これらを交配母本とし本県に適...

新きのこ「バイリング」の新品種・新形態・機能性食品の開発

摘要 目的：バイリングのオリジナル品種を作出する。大型のバイリングの発生方法を明らかにする。自然環境とトンネルの温度・湿度を利用したバイリング菌床栽培方法を検討する。、成果：有用形質の4系統を交配し...

黒大豆「のんたぐろ」の加工用途に対応した高位安定栽培技術の確立

摘要 ○目的：育成黒大豆品種「のんたぐろ」の機械化栽培体系の確立と機能性食品として加工用途に適した品質・成分の黒大豆生産技術を確立　○成果：コンバイン収穫に適した播種期、栽植密度等を検討中　

鰹・鮪煮汁を利用したアンセリン高含有素材の量産化と応用に関する研究開発

摘要 焼津市には、地域ブランド「焼津鰹節」を取得した鰹節や、ツナ缶など水産加工場が数多く存 在しており、その加工場においては大量の煮汁が副産物として生成している。この煮汁の大半は濃縮されエキスとして...

ｆ．食品の持つ機能性の利用・制御技術及び機能性食品の開発

摘要 １）ヒトを対象とした食品機能性の実証に関する研究では、銚子市在住者100人と前橋市在住者98人のボランティアを対象とした試験を行い、両市での魚摂取には差異が認められないこと、前橋市では魚摂取の少な...

地域特産資源を活用したふるさとブランド機能性食品の開発

摘要 県内で採取されたブルーベリー,マルベリー(桑の実),ブラックベリー,ナツハゼと北欧産ビルベリーについて、ベリー類の主要な機能性成分であるアントシアニンの含量を調査しました。その結果、ブルーベリーと...

新きのこ「バイリング」の新品種・新形態・機能性食品の開発

摘要 目的：栽培期間の短縮と子実体の均一性向上を図るため、効率的な育種方法によりオリジナル品種の作出を行う。また、栽培培地、栽培環境、培養方法を検討し、低コスト・高位安定栽培技術を確立する。成果：育...

水稲の新品種育成　(4)機能性食品用品種の育成

摘要 腎不全患者に有効な機能を備えた「エルジーシー1」等の低グルテリン米品種を母本として、本県に適する低グルテリン米品種を育成する。「ちば28号」に「放育3号」（低グルテリンに加えてグロブリンも欠失して...

新規食品素材大豆圧搾ミールを活用した機能性食品の開発

摘要 目的：大豆圧搾ミールを利用した豆乳ヨーグルトなどの新規食品を開発する。成果：味を良くするために複数の乳酸菌を組み合わせて、大豆圧搾ミールヨーグルトを試作したところ、食味が優れていたのは、F47とL...

山形特産野菜を活用した機能性食品開発

摘要 目的：食品産業界の活性化、伝統野菜の高付加価値化、ブランド化を支援するため、南三県および県内企業と連携し、食用菊などの美味しさ、風味を生かした一次加工素材を開発するとともに、健康志向に応える新...