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茶成分のアレルギー反応への作用機構の解明（２７８）

摘要 茶成分が社会問題化しているアレルギーにどのような影響を及ぼすのかを明らかにする目的で、マウスタイプ２型ヘルパーＴ細胞（Ｔｈ２）のサイトカイン産生調節に及ぼす茶成分の影響を検討した。細胞は抗ＣＤ...

野菜の調理・加工に伴う栄養・機能性成分の変動と解析（２４９）

摘要 野菜に含まれる栄養成分・機能性成分の調理・加工に伴う変動を解析しようとした。その結果、ホウレンソウ葉中のβ－カロテン及びα－トコフェロールが成熟とともに増加することを確認するとともに、α－トコフ...

野菜に含まれる未利用機能性成分に関する研究（２８０）

摘要 野菜成分の中から食品や生体内の有害微生物に対して抗菌性を有する物質を検索・同定した。一般的な食品微生物、Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ　ｍｕｔａｎｓ（虫歯菌）、およびＨｅｌｉｃｏｂａｃｔｅｒ　ｐｙ...

３次元バーチャルプロットによる生体内化学物質表示法の開発

摘要 生体に害を与える一部の残留農薬や環境ホルモンあるいは人体の健康を維持、増進させる食品中の機能性成分など、化学物質によって生じる生体作用には枚挙にいとまがない。それゆえ、化学物質の生体内における...

油脂の膜精製技術の確立（１５７）

摘要 省エネルギーで常温操作が可能な膜分離法は水系食品には広く使われているが、天然油脂系にはほとんど使用されていない。膜分離法のポテンシャルからみて油脂精製に適用できればその効果はきわめて大きい。本...

植物及び昆虫由来活性物質の構造と機能特性の解明（８１）

摘要 本課題では昆虫に対して防御的な役割を果たしていると考えられる植物成分について、構造と機能特性を明らかにする。紫外線（ＵＶ）照射されたクワ葉中で生成されるカイコの摂食阻害物質をモレシンＣおよびモ...

酵素を用いた有用物質の合成（９７）

摘要 酵素リパーゼを使用したエステル交換反応により、キボシトラカミキリ性フェロモンである（２Ｓ、３Ｓ）―２、３―オクタンジオールを合成した。さらに光学活性カルボン酸αＭＮＰＡ（２－メトキシ－２－（１－...

新しい光学分割剤を用いた昆虫代謝産物の分析

摘要 生物活性の発現に際し、有機化合物の絶対立体配置は重要な役割を果たす。現在、医薬および農薬の開発研究のために光学純度の高い化合物を安価に合成する技術と光学純度を高精度で検定する技術が求められてい...

害虫防除を目的とした情報伝達物質の探索とその素材利用（８２）

摘要 芝害虫のコガネムシは、地上５０センチメートル以内の空間を飛翔することが多い。このため害虫コガネムシを大量に捕獲するためには、地面に近い箇所にフェロモントラップを設置するのが望ましい。しかし市販...

ウワバ類の飼育法の改良と有用産生物の探索及びその解明（８３）

摘要 １０年度はウワバ類の交尾行動とウワバ類の産生する有用物質のうち、特に繊維類に関して電子顕微鏡を用いた形態の観察と特徴の把握を行った。交尾は羽化直後（０日目とする）では観察されず、１日目以降より...

昆虫の新機能性化学交信物質の生合成・制御機構の解明（８５）

摘要 カイコガのフェロモン結合蛋白質遺伝子と大腸菌を用いて、組み換え蛋白の大量発現を行った。その結果、天然から抽出された蛋白と同じ分子量を有し、正常なジスルフィド結合を有する組み換えフェロモン結合蛋...

病原関連微生物における機能性成分の特性解明（１５２）

摘要 クワ暗斑病菌が生産する毒素を利用した本菌を、土から単離するための選択培地の作成を試みた。本菌が生産する毒素は供試した本菌以外の糸状菌に対して特異的に抗菌活性を示すことが判明したことから、本毒素...

茶機能性成分における遺伝的変異の解明と高含有系統の作出（１６３）

摘要 嫌気処理後のＧＡＢＡ（γ－アミノ酪酸）含有率の遺伝様式を明らかにするため、来歴の明らかな保存個体を用いてＧＡＢＡ含有率を調査した。ＧＡＢＡ含有率は‘やぶきた、かなやみどり’が多く、‘さやまみどり’...

迅速高感度分析法を用いた機能性カンキツ品種の効率的作出（１９）

摘要 機能性成分であるカロテノイドを高含量に含み、かつ良食味を兼ね備えたカンキツ品種を作出するため、現在保有するカンキツ既存品種および中間母本より、果汁中にカロテノイドを高含有に含む個体の探索を行っ...

果樹の一般成分・機能性成分の変動とデータベース化に関する研究－リンゴ、ニホンナシ等果実中の糖・多糖類成分のデータベース化（１６０）

摘要 健康維持・増進のために果実やその加工品に対する食品データベースのニーズは高い。そこで、果実の中で重要な糖等成分について、核磁気共鳴装置（ＮＭＲ）を用いて、構成成分ごとの定量法を確立し、複合型デ...

果樹の一般成分・機能性成分の変動とデータベース化に関する研究－リンゴ果実中の糖・酸等一般成分のデータベース化（１６１）

摘要 ８月の気象は、第１半旬で最高気温２５．０℃、平均気温２１．３℃、最低気温１７．６℃、第６半旬で最高気温２１．９℃、平均気温１８．２℃、最低気温１４．５℃であり、第２半旬から第５半旬までは第１半旬と同...

カンキツ類のアクリドン等の新機能資源の探索・評価（１６７）

摘要 カンキツ類の根皮、樹皮に含まれているアクリドン、クマリン類の有効利用を図るため、生理活性を検索した。調査した活性のうち、ヒト由来がん細胞増殖に関してはいくつかのアクリドン類が低濃度でわずかに促...

カンキツ類有用多糖類の検索と評価（１６８）

摘要 キンカンからの抽出画分に血栓溶解作用を認めた。また、メラノーマ細胞の黒色色素蓄積機能を認め、タチバナからの画分に血圧上昇抑制（アンジオテンシン変換酵素阻害効果）を認めた。これらの生理作用の意義...

発がん抑制成分生合成遺伝子の発現制御（１６９）

摘要 カンキツ由来の発がん抑制物質としてのβ－クリプトキサンチンの重要性を考慮し、この物質の高蓄積のための条件を明らかにするため、含量蓄積と関連酵素遺伝子の発現解析を行った。果皮では着色期直前からル...

発がん抑制成分、発がん抑制活性の品種間差、属間差の検討（１７０）

摘要 カンキツ類から発がん抑制物質を新たに見いだす一環として、白血病細胞の分化誘導効果を２７種類のカンキツ由来フラボノイドと３５系統のカンキツ果肉抽出物について調査した。フラボノイドではメトキシタイ...