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積雪を活かした野菜の栽培及び貯蔵技術の確立

摘要 　簡易雪室貯蔵に適すると考えられるキャベツ品種の栽培適性と貯蔵適性を明らかにするため、収穫時重量、貯蔵中の障害発生程度等について調査した。また、機能性成分であるGABA（γ-アミノ酪酸）等の雪室貯蔵...

ゲノム・表現型情報に基づく野菜・花き育種基盤の構築と育種の加速化

摘要  ピーマン、シシトウ等29品種・系統のルテオリン含量を分析し、高含有の育種素材を選定した。また、完熟（赤色）と未熟（緑色）とで比較すると、ほとんどの品種・系統で未熟のルテオリン含量が高いことを明...

野菜・花きの育種に関する素材開発研究 １）野菜類高品質・耐病性品種の育成 イ　アブラナ科野菜新品種の育成

摘要 目的：アブラナ科野菜の黒斑細菌病抵抗性育種素材の検索、機能性成分高含有品種の育成、雄性不稔育種素材を利用した「YRSE」の改良を行う。 成果：黒斑細菌病接種試験から、耐病性の認められた６個体を選抜...

野菜・花きの育種に関する素材開発研究

摘要 キャベツ30点、ケール300点、ブロッコリー10点、ラファノブラシカ30点、キャベツ×ケールの組合せ系統40点の機能性成分を分析し、機能性成分が高く生食用に適する系統を選抜した。

先端技術を活用した流通・加工利用技術及び評価技術の開発

摘要 農差物・食品の流通・加工工程の改善や開発に関しては、a)ダイコン、キャベツ等のバルクコンテナ（BC）物流における品質維持について検討し、ダイコンでは、BCへの充填方法をブロック積みから奇数段・偶数段...

健康機能性に関する成分分析法及び評価法の開発と標準化

摘要 機能性成分の分析法の標準化に関しては、a)平成23年度に作成したタマネギ中のケルセチン分析法について、標準作業手順書に基づく室間共同試験を実施して分析法の妥当性の確認を行った。妥当性が確認されたケ...

伊勢茶等を活用した骨粗鬆症等に対応した次世代健康商品の開発

摘要 【目的】伊勢茶やみかんなど地域の農的資源等が有する健康に影響を与える機能性成分に着目し、医学的検証に基づく生活習慣病に予防効果の高い新食品を開発するとともに、モデル的な取組として、産地への導入...

網羅的解析技術を基盤とした高品質農産物・食品素材創出のための農工横断的研究

摘要 （１）トマトでは、いくつかのタイプの品種で網羅的成分分析を行い、ミニトマトで機能性成分含量が高い品種を見出した。また、野生種でいくつかの新規成分を検出した。高品質化の手法としては、光質や窒素形...

水田転換畑における高品質野菜の安定栽培技術の開発

摘要 １．目的、重点推進品目であるネギ及びキャベツ等について有用微生物の活用や栽培技術の改善により、疫病を中心とする土壌病害の発生を抑制するとともに、安心で機能性成分含量の高い野菜の栽培体系を確立し...

水田転換畑における高品質野菜の安定栽培技術の開発

摘要 1．目的：重点推進品目であるネギ及びキャベツ等について有用微生物の活用や栽培技術の改善により、軟腐病を中心とする土壌病害の発生を抑制するとともに、安心で機能性成分含量の高い野菜の栽培体系を確立...

県産野菜の調理加工工程における機能性成分の解明

摘要 県内で周年栽培されており調理加工されて食される野菜（キャベツ、ニガウリ、タマネギ）について、機能性成分（ポリフェノール含量・抗酸化活性及び各品目毎の機能性成分）及び、各品目毎に調理・加工法によ...

水田転換畑における高品質野菜の安定栽培技術の開発

摘要 １．目的：重点推進品目であるネギ及びキャベツ等について有用微生物の活用や栽培技術の改善により、軟腐病を中心とする土壌病害の発生を抑制するとともに、安心で機能性成分含量の高い野菜の栽培体系を確立...

県産野菜の調理・加工工程における機能性成分の解明

摘要 　近年消費者は野菜に栄養価だけではなく、様々な生体調節機能（機能性）を期待する傾向が強くなっている。機能性成分については一般に栽培条件などにより含有量に大きな差があることが知られており、さらに...

水田転換畑における高品質野菜の安定栽培技術の開発

摘要 目的：重点推進品目であるネギ及びキャベツ等について有用微生物の活用や栽培技術の改善により、軟腐病を中心とする土壌病害の発生を抑制するとともに、安心で機能性成分含量の高い野菜の栽培体系を確立しよ...

寒締めデグリーアワーの策定

摘要 目的：寒締め野菜の栽培が広く普及するに従い、特徴となる糖度、硝酸態窒素などの体内成分含量について産地独自の基準を設けて出荷している事例が多い。しかし体内成分含量は気象条件で変化しやすいことから...

寒締め野菜の高品質化シナリオの策定と生産支援システムの開発

摘要 目的：植物体を低温や乾燥などの環境ストレスに遭わせると、甘さが増し、ビタミン類の含量が上昇する。このメカニズムを利用して、低温に当て栄養成分を向上させる「寒締め野菜」の栽培が広まり、特に「寒締...

寒締めホウレンソウの高品質安定生産技術の確立

摘要 目的：冬期に出荷規格まで生育したホウレンソウを低温にさらし、糖度やビタミン類の含量を増加させる寒締めホウレンソウ栽培は、冬期間の高栄養価野菜として消費者ニーズが高いため、市場からの安定供給の要...

県産野菜の調理・加工工程における機能性成分の解明

摘要 　近年消費者は野菜に栄養価だけではなく、様々な生体調節機能（機能性）を期待する傾向が強くなっている。機能性成分については一般に栽培条件などにより含有量に大きな差があることが知られており、さらに...

寒締めデグリーアワーの策定

摘要 目的:寒締め野菜の栽培が広く普及するに従い、特徴となる糖度、硝酸態窒素などの体内成分含量について産地独自の基準を設けて出荷している事例が多い。しかし体内成分含量は気象条件で変化しやすいことから...

寒締め野菜の高品質化シナリオの策定と生産支援システムの開発

摘要 目的:植物体を低温や乾燥などの環境ストレスに遭わせると、甘さが増し、ビタミン類の含量が上昇する。このメカニズムを利用して、低温に当て栄養成分を向上させる「寒締め野菜」の栽培が広まり、特に「寒締...