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海山の恵み新商品開発事業（乳酸菌利用地域特産食品開発事業）

摘要 下北地方で栽培されている果実類等を素材として、乳酸発酵技術の応用により新たな健康機能性食品を開発することを目的する。H18年度は乳酸菌応用技術実用化試験として、製品開発と製品特性の分析・検討、乳...

地域農畜水産物活用製品化技術開発事業

摘要 下北地域で生産される水産物の鮮度保持技術や農畜水産物の利用加工に関する技術と利用加工特性に関する試験研究を行い、企業・加工団体への技術移転・指導による技術の実用化を通じて地域特産物のブランド化...

22　りんごスーパー品種の育成　(4) リンゴ機能性成分の解明　(i)　リンゴ果肉褐変程度の品種間差異

摘要 　目的：リンゴの果肉や果汁が褐変しにくい品種は、加工の用途を広げ、りんごの消費拡大につながる。そこで、果肉や果汁が褐変しにくい品種を育成するため、リンゴ果汁、果肉の褐変に関する基礎調査を行う。...

伝統医学とバイオメディカルによる生活改善食品の開発

摘要 伝承の北方系植物や食品の機能性および安全性を科学的解析手法によって評価し、信頼性の高い機能性食品を開発する。我々の分担は機能性食品として抗腫瘍活性や生活習慣病改善効果を有する食品素材の探索であ...

酵母・多糖を原料とした免疫賦活効果を有する栄養補助食品の開発

摘要 現在、アレルギー発症の多発が大きな社会問題となり、その解決が望まれている。このため、ヒト・マウス免疫細胞とアレルギーモデルマウスによる免疫賦活機能評価法を開発し、天然酵母パン等に使用される酵母...

道産魚介類を利用したペースト状食品の高付加価値化に関する研究

摘要 当センターでは低次加工魚などの可食部を原料とし、米麹、食塩、酵母を用いて発酵させたペースト状食品の製造技術を確立してきた。また、食品加工業者からはこれまで手がけてこなかった魚種以外の魚貝類やそ...

道産キノコ類の抗酸化性などの保健機能性に関する研究

摘要 北海道産の一般的なキノコについて抗酸化性をはじめとした様々な保健機能性に関する評価を行うとともに、加工方法の検討として抽出条件が保健機能性へ及ぼす影響について検討を行う。 研究対象 キノコ 専門 ...

道産褐藻類に含まれるカロテノイド色素の検索と機能性評価

摘要 北海道沿岸に自生しているコンブやスジメ、アイヌワカメなどの褐藻類に含まれているカロテノイド色素の種類や含有量を明らかにするとともに、これらの色素成分を抽出し、抗腫瘍性や抗肥満作用、免疫活性化作...

農産加工副産物に含まれる機能成分を活用した新規健康食材の開発

摘要 機能成分の潜在性の高い小果樹や野菜類の農産加工副産物を中心として、生活習慣病予防に関わる各種因子に対する機能性の検討を行う。さらに、実用化に向けて機能成分の抽出技術や生産方法を確立して新規健康...

ダッタンソバの安定生産と製品の開発による産地形成支援

摘要 地産地消の推進、土地利用の高度化、都市近郊農業の推進などの観点から、消費者からの要望が強いダッタンソバの特産化を図るために、その品種特性、安定栽培法、機能性の変動を明らかにし、その特徴を活かし...

鮮度保持包装法（MAP）を利用した園芸品目の品質保持技術の確立

摘要 目的：パーシャルシール包装や大袋包装などを利用した鮮度保持包装法および出荷法について、従来の外観上の品質評価に加え、食味や機能性成分への影響について検討する。計画：（ｉ）鮮度保持に有効なガス環...

ミカン由来発ガン抑制物質を利用した機能性牛乳生産技術

摘要 　温州ミカンの果皮部に多く含まれているβクリプトキサンチン（βCRP）は発ガン抑制効果が期待されている。しかし、本県の特産品である温州ミカンジュースの製造粕には果皮部が多く含まれながら、ほとんどが...

五島つばきの新用途及び育成管理技術の開発

摘要 　本県のつばき油生産量は全国2位であり、五島の特産物となっています。未利用つばき林資源の活用により生産量増大の可能性が有ります。このため、つばき各部位の成分分析、機能性調査及び加工法の検討等に...

輸入茶に対抗するための新技術・新商品の開発

摘要 　近年、茶市場で大幅にシェアを増加している低価格輸入茶に対抗するために環境に配慮した低コスト・高品質茶の安定増収技術及び香りや機能性成分の高い、高付加価値茶の栽培・加工技術を開発します。 研究...

本県特産地茶葉・ビワ葉の有効成分を活用した高機能性茶葉の開発

摘要 　本県特産茶葉・ビワ葉の有効成分を活用した高機能性茶葉の開発は、緑茶生葉とビワ葉を有効利用し、新たな機能性成分を創出します。三番茶や秋冬番茶に含まれる酵素活性を原葉ごとに比較し、健康機能性（血...

低アミロース紫黒米の安全・安心な栽培法及び機能性を活かした新食品の開発

摘要 （目的・背景） 低アミロース紫黒米を用い、安全・安心な栽培技術、及びそれが持つ機能性を活かした新しい加工技術の開発を行う。(期待される効果） 佐賀県独自の品種を使い、安全・安心な栽培法に基づいた...

大豆品種の育成

摘要 （目的・背景）本県の大豆は、水田転作の主要作物として期待されてきた。また、大豆の機能性にも脚光が当たり、大豆加工品の健康食品としての面も重要視されるようになり、大豆への期待度は益々高まってきて...

上場地域に適した高機能性いも類の栽培技術確立

摘要 目的：機能性成分を高含有する茎葉利用や有色いも類品種の周年供給体系栽培技術ならびに料理研究家や大学、地元加工グループ等との連携により、高機能性いも類の新商品開発を行う。期待される成果：消費者と...

１　有機性資源の利用による循環型農業の構築(1) 有機性資源を利用した機能性の高い堆肥の開発(2) 生ゴミ、食品加工残さ等混合家畜ふん堆肥の品質解明

摘要 　木質系物質を短期間で分解する菌株を用いて、果樹剪定枝分解能を有する牛ふん堆肥の生産を試みた。木質系物質に対して高い分解能を有する6種の白色腐朽菌を選定した。なかでも、ヒイロタケの一部は果樹剪...

県産果実消費拡大のための機能性成分の利用方法の開発　(1)カンキツ類に含まれるカロテノイドの加工利用方法の開発

摘要 県内で栽培されている品種（温州ミカン16品種、中晩柑17品種）について、β－クリプトキサンチンやβ－カロテン等の含有量を調査する。品種別・栽培法別に計42点を分析し、含有量の高い品種・栽培方法を明らか...