検索結果

バイオ技術による大豆新用途開発　(2)機能性成分GABAを付加させた新規大豆素材の開発

摘要 　新規大豆素材（豆乳）中への機能性成分γ－アミノ酪酸(GABA）の付加を目的とし、GABAおよびGABA前駆体であるグルタミン酸含量を増大させる処理方法の検討を行った。果実由来プロテアーゼを含む果汁を豆乳に...

バイオ技術による大豆新用途開発　(1)酵素等を用いた大豆まるごと加工品の開発

摘要 　120℃15分間処理した大豆にセルラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼの3種類の酵素を加えバイオリアクターで3時間反応させると大豆のほとんどが溶解した。また、この方法は微粉砕工程を必要としないため、低...

地域農産物の機能性を生かした新商品開発

摘要 大都市圏では流通しておらず、地域特異性のある野菜（園芸野菜の他にヒイナ、チャーテ、キシマメ等の希有な野菜）を対象として、化粧品素材としての新たな機能性を見出す試験を行う。さらに、ハヤトウリ果皮...

碁石茶の安定生産・品質向上に関する研究

摘要 高品質な碁石茶の安定生産を図るとともに、茶葉の発酵メカニズムを解明し、機能性の解析を行って碁石茶健康飲料を開発する。 研究対象 碁石茶 専門 食品加工流通 部門 茶業

県産カンキツ類の機能性解明と加工特性の把握

摘要 県産カンキツ類の機能性解明と加工特性の解明を行いそれぞれの特徴を活かした加工品の開発を図るため、成分的な特長について調査を行った。果汁の成分では、Brixは9.3～15.4、酸度は0.7～1.6の範囲であり、...

ブルーベリー加工利用技術開発研究

摘要 　ブルーベリーの食品素材化と機能性成分であるアントシアニンの安定性について検討を行い、これら食品素材の有効利用について試験を実施する。 研究対象 柑橘 専門 食品加工流通 部門 果樹

野菜加工品ギャバ富化技術開発研究

摘要 　食品に関しては、「安全」、「安心」とともに「健康」に対する消費者の関心が非常に高まっている。漬物製造業・惣菜製造業からは、消費拡大のため、機能性を特徴とした差別化商品の開発に対する要望が高ま...

高効率有機物分解による機能性成分製造技術開発（業務年報から）

摘要 県内おいては柑橘類の搾汁残渣やタンパク質等の有機物が多く排出されているが、効果的な有効利用がなされていない。そこで、産学官のコンソーシアム研究開発により、酵素分解と電気透析を組み合わせた高効率...

ヘルシーシリアル加工利用技術開発研究（業務年報から）

摘要 アマランサス、キヌア等の雑穀類は、食物繊維、無機成分等の機能性・栄養性成分が、豊富に含まれている。更に、アマランサスにおいては、その粉末を、グルタミン酸溶液へ浸漬処理を行い、γ－アミノ酪酸（ギ...

機能性物質飼料化試験

摘要 食品リサイクル法の施行により、食品加工残渣の利用が義務づけられたが、現状ではほとんど再利用されていない。これらの残渣中には人の健康に有効とされる機能性成分が残っている可能性が高い。そこでこれら...

20　地域農林水産物高付加価値化試験　（1）「ふるさと農産物」の機能性評価

摘要 　形状、味などの品質面や栽培の歴史などの特徴がある「ふるさと農産物」について、その利用促進や消費拡大に役立てるため、各農産物の機能性評価を行うとともに、機能性を保持する技術を検討する。また、食...

県内産重要魚介類の成分分析

摘要 マダコについて一般成分の分析を行った結果、粗タンパク含量が9月に顕著に減少することが分かった。アカムツについて、入り数別（18入り、28入り）に一般成分の分析を行った結果、28入りでは冬季（12～2月）...

糖質原料を用いた機能性飲料の開発

摘要 農林水産資源などの糖質原料（蜂蜜、果汁など）には、多くの機能性物質（ポリフェノール、オリゴ糖など）が含まれている。そこで、それらを利用した付加価値のある特産品（機能性飲料）を開発を検討した。（...

県内産農産物の機能性(抗酸化性、抗アレルギー性)評価とネギの成分育種法の確立

摘要 ○目的：効率的な成分育種法の開発による、特徴ある機能性を有するネギ等の育成、機能性の面から優位性の評価　○期待される成果：機能性等に対する消費者意識の高揚への対応及び生産・消費の持続・活性化　○...

黒大豆「のんたぐろ」の加工用途に対応した高位安定栽培技術の確立

摘要 ○目的：育成品種「のんたぐろ」の機械化栽培体系の確立と機能性食品として加工用途に適した品質・成分の黒大豆生産技術を確立　○期待される成果：加工用途に適応した機械化生産体系が確立され、売れる大豆作...

県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発

摘要 県産農産物・微生物から生体内で健康の維持，改善に寄与する新規機能性成分を検索し，その有効性を科学的に評価することを重要な支柱とし，育種・栽培段階から新規機能性食品までの展開を図る。 戦略 食品 ...

県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発

摘要 ［目的］(1) 機能性食品分野に，県内企業，農業生産組合等が積極的に進出できる技術支援基盤を確立するため，県立試験研究機関の保有する農産物生産技術，天然物分析技術，微生物利用技術および食品加工技術...

バイオマーカーによる県産農産物の機能性評価に関する研究

摘要 (i)スクリーニングされた高抗酸化作物の活性成分の同定や、各種がん細胞の増殖を抑制する成分の同定を行い、機能性を活かす加工を行うための基礎データとする。(ii)抗酸化活性を測定した県産農産物から、HL6...

沖縄県産黒糖機能性等科学的分析評価事業

摘要 乳酸発酵を利用した高付加価値黒糖製造技術を開発する。県産黒糖のアミノ酸、有機酸、糖およびミネラル組成のHPLC分析系を確立し、分析比較を行う。 研究対象 サトウキビ 専門 食品加工流通 部門 さとうきび

未利用ゴーヤーを原料にした新規機能性食品素材の製造プロセスの開発

摘要 ゴーヤーの酵素処理産物に含まれる芽胞出芽抑制物質分離技術及び簡易定量法について検討する。 研究対象 ニガウリ 専門 食品加工流通 部門 野菜