検索結果

粗飼料成分のカロチノイド給与による牛肉品質の機能性の解明（１３６）

摘要 粗飼料中には抗酸化作用を有するルテインやリコペン等のカロチノイドが存在することがわかってきた。これらのカロチノイドは生体内でフリーラジカルを消去して抗腫瘍性を示す等、健康維持増進に有効な成分で...

花きにおけるポリオール類の生理的役割の解明と機能性ポリオールの開発（２７４）

摘要 花きにおけるポリオールの生理的役割を解明するとともに、ポリオールを利用した切り花の品質保持技術を開発する。キンギョソウにおいて、マンニトールが主要な構成糖の一つであることを見出すとともに、マン...

果実のエチレン生成抑制能を有する機能性オリゴ糖の開発（１５５）

摘要 細胞壁由来のオリゴ糖並びに細胞壁が、果実の成熟・老化に果たす生理的役割を解析し、エチレン生成を抑制する安全な鮮度保持オリゴ糖素材を開発する。モモ細胞壁画分からカルシウム・カルモジュリン依存性Ａ...

カンショの機能性成分の検索と特性解明（２５７）

摘要 農産物の輸入自由化に対応して、南九州の基幹作物であるカンショの一層の需要促進を図る目的で、新機能性として、カンショのヒアルロニダーゼ阻害活性、ガン細胞増殖抑制効果、病原性大腸菌の増殖に及ぼす影...

花きにおけるポリオール類の生理的役割の解明と機能性ポリオールの開発（２６８）

摘要 キンギョソウ切り花において、グルコースあるいはスクロースにマンニトールを組合わせた処理を行ったところ、グルコースとスクロースの単独処理よりも花持ち日数を延長させるとともに、マンニトール単独処理...

粗飼料成分のカロチノイド給与による牛肉品質の機能性の解明（１５３）

摘要 生体外の試験で最も高い抗酸化性を示したリコペンを肥育牛に給与して，組織への蓄積およびドリップの低減と色素と脂質の酸化抑制に及ぼす影響を調べた。その結果，リコペン給与により血漿，肝臓，皮下脂肪の...

カンショ副産物を用いた高機能生分解性プラスチックの開発と特性解明

摘要 これまでに、カンショは従来の一般栄養成分の他に、色素類などの有用な機能性成分を含むことが明らかにされ、その特性を活かした利用法が確立されてきた。その一方で、澱粉製造において産出されるカンショ澱...

機能性を保持した甘しょ茎葉パウダーの製造技術の開発（２８６）

摘要 生葉を通風乾燥したところ、褐変する、葉と茎で乾燥状態が異なり同時乾燥は難しいことがわかったため、ブランチングした茎葉をペースト状にし、ドラムドライヤで乾燥処理した。その結果、緑の色調を出すには...

甘しょ茎葉の茎葉の機能性を活かした新用途技術の開発（２７９）

摘要 茎葉利用のためのカンショ３品種、シモン1号、九系５８、K66Mu72-2の葉について、収穫時期毎のビタミン、ミネラル、シュウ酸含量を検討し、収穫時期によりこれらの成分含量が変化することを明らかにした。特...

多用途開発を目指したさとうきびの抗酸化能など機能性の解明（２７８）

摘要 本課題では、さとうきびの多用途開発を目指し、機能性食品素材としての評価および活性成分の特性解明を行う。さとうきび５品種から製造された黒糖の成分を吸着クロマトグラフィにより分画し、NCo310及びNiF3...

暖地有色大豆の機能性評価（２７５）

摘要 リポキシゲナーゼ完全欠失特性を導入した有色大豆である、茶大豆「秋田在来」と黄リポ欠大豆「エルスター」との雑種Ｆ４種子（九交871）および黒大豆「九系186」と黄リポ欠大豆「エルスター」との交配雑種（...

かんしょ加工食品の機能性評価（２７４）

摘要 かんしょ加工食品が高付加価値であることを明らかにするため、アントシアニン含有かんしょを利用した製品である「紅かんしょ酢」、「発泡酒」の機能性評価を行った。紅かんしょ酢は、他の食用酢（白酢、リン...

カンショの機能性成分の検索と特性解明（２７１）

摘要 今回、カンショ塊根の新機能性として、ヒアルロニダーゼ活性およびヤラピン含量について検討した。本酵素の阻害は抗アレルギー作用や抗腫瘍性につながる。ヤラピンは便通の改善作用が知られている。ヒアルロ...

甘しょ茎葉の有用成分の検索と利用可能性評価（２６９）

摘要 南九州地域の基幹作物であるカンショは、塊根については粉末、ジュース化等による新用途開発が精力的に進められている。しかし、茎葉はビタミン、ミネラル等優れた栄養成分を含有するにもかかわらず新用途開...

サトウキビの有用成分の検索と利用可能性評価（２６８）

摘要 サトウキビ酢中に、各種発癌物質に対し幅広い抗変異原活性を有する成分を見いだした。その成分特性を明らかにするため、サトウキビ酢および市販のその他の醸造酢の成分を吸着クロマトグラフィにより分画した...

東南アジア発酵食品の栄養・機能特性に関わる各種微生物作用の解明

摘要 東南アジア地域では、熱帯の風土を生かした様々な発酵食品の製造が伝統的に行われているが、発酵による食料の保存は、品質劣化や損耗を制御あるいは低減させるための最も優れた方法の１つである。また、発酵...

タイ産野菜類を中心とした食用植物の生理機能性に基づく品質評価（１０５）

摘要 インドセンダン（Neem）をはじめ，タイ産ショウガ科植物フィンガールート，ガランガ及びタデ科のポリゴヌム等いくつかの試料が複数の活性（抗変異原活性，前駆脂肪細胞分化抑制活性，各種ガン細胞増殖抑制活...

果実のエチレン生成抑制能を有する機能性オリゴ糖の開発（１６２）

摘要 細胞壁由来のオリゴ糖並びに細胞壁が、果実の成熟・老化に果たす生理的役割を解析し、エチレン生成を抑制する安全な鮮度保持オリゴ糖素材を開発する。ゲルろ過クロマトグラフィー等により精製したオリゴ糖画...

機能性成分高含有ポンカン加工品の開発（７７）

摘要 ポンカン果汁中の機能性成分含有量に及ぼす搾汁法の影響を検討した。インライン搾汁、チョッパー搾汁、圧搾で果汁を調製し、血小板リポキシゲナーゼ阻害効果を調べた結果、阻害の強さはインライン搾汁、チョ...

東北地方で産出される農産物の抗腫瘍性の検索

摘要 これまでに農産物の機能性に関しては数多くの報告がある。しかし、その大部分が流通量の多い農産物を中心に検定したものであった。そこで、東北地方で産出する農産物の収集を行うとともに、それらの特性解明...