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1.アグリビジネス化支援研究開発事業

摘要 目的：県内特産作物に含まれる機能性成分を利活用した加工食品等を開発し、民間・各種団体等と協働で商品化を図る。具体的には、抗アレルギー物質を含む緑茶、アストラガリン等フラボノイド類を含む柿の葉及...

産地間競争力に優れた品種改良技術の開発

摘要 生物工学的手法等を活用し、果実形質、病害抵抗性を強化した水ナス、栄養成分、機能性成分を強化したフキ等の育種素材を効率的に作出する技術を開発する。

免疫賦活化物質の給与による採卵鶏及びブロイラーの自然免疫機能の向上

摘要 ヒトやマウスの免疫機能を活性化させる機能性成分キラヤサポニンの鶏への応用について検討

地域資源の機能性成分移行をめざした特殊卵生産技術の開発

摘要 採卵養鶏における国産原料主体の飼料開発をめざし、飼料米と機能性成分を有する未利用資源を有効活用することにより、食の安心、安全、健康の観点から特殊卵の生産を図る。

てん茶の茎の高度利用食品の開発と機能性評価

摘要 目的：リラックス効果のある機能性成分「テアニン」を多く含んでいながら、同成分を利活用する場面がないてん茶の茎の成分に注目した新しい利用法を開発する。また、それら成分を利用しやすい形態に加工する...

京都こだわり農法充実に向けた新たなミズナ管理技術の確立

摘要 【目的】ミズナ栽培において、高品質化に加え健康志向にも答える新たな提案を行う。【計画】ミズナについて、生理障害回避技術を確立するとともに、機能性成分等の向上を図る。【期待される成果】ミズナの「...

近畿地域の伝統野菜の高品質安定化技術と地産地消モデルの開発　(i)機能性成分の分析評価

摘要 　機能性を高める品種・系統および栽培技術の確立や、販売時の高付加価値化を目的に日野菜を含む近畿地域の伝統野菜12品目についてアンギオテンシン変換酵素阻害抑制（血圧上昇抑制）とDPPHラジカル捕捉活性...

熊野古道特産品共同研究開発事業

摘要 東紀州地域における特産品作出のため、採卵鶏と肉用鶏（東紀州地どり）へみかん果皮及び果実を給与し、機能性成分を含む鶏卵、鶏肉を生産する技術を開発する。

2.熊野古道特産品共同研究開発事業

摘要 目的：生産者、民間企業、研究機関、高等教育機関、行政が連携しながら、地域資源を活かした既存特産品の付加価値向上技術の開発と新たな観光資源となる特産品の導入・開発することで、『熊野古道』をアピー...

品質の高い単為結果性高知ナスの育成および栽培技術開発

摘要 目的：現在育成されている「高育交10号」の高品質安定栽培技術、機能性成分、市場性について明らかにし早期普及を図るとともに、より高品質で多収型の単為結果性ナス品種を育成する。成果：単為結果性品種‘...

培養細胞による発酵食品の機能性評価に関する研究 －生体機能調節食品の開発

摘要 酒粕には様々な機能性成分が含まれているが、まだ十分に利用されていない。そこで酒粕の用途拡大を目的として味噌風味調味料の試作を行い、その機能性（ヒト白血病細胞株を用いたアポトーシス誘導能）につい...

カツオ丸ごと健康機能性評価研究

摘要 目的：カツオの可食部、加工副産物の健康機能性を評価するとともに、タンパク質、脂質成分などの各機能性成分を同時に抽出、回収する技術を開発する。内容：カツオロイン加工などの際に排出される血合肉の機...

鶏に対する未利用資源の機能性評価

摘要 目的：機能性成分を含む未利用資源を有効に活用して、機能性に富んだ鶏肉・鶏卵を開発するとともに、産卵や免疫増強効果等について検討する。成果：ビール製造に用いられるホップ残渣を採卵鶏に給与すると、...

茶含有機能性成分の用途拡大技術の開発

摘要 目的：生葉保管時や浸出液保温中の成分動態を把握し、増強すべき成分とその変動要因を検討し、維持・増強技術を確立する。また、茶葉や茶葉廃棄物中のカテキン類を中心に緑茶成分を工業製品に利用拡大してい...

県特産野菜の機能性評価と成分変動要因の解明　2)収穫後における機能性成分の変動要因の解明

摘要 目的：県特産野菜について、栽培条件と機能性成分含量との関係や収穫後の管理条件と機能性成分含量を明らかにする。○果菜類、葉菜類を対象に、収穫後の管理条件と機能性成分含量との関係を把握し、機能性成...

県特産野菜の機能性評価と成分変動要因の解明　1)栽培条件と機能性成分の関係の解明

摘要 目的：県特産野菜について、栽培条件と機能性成分含量との関係や収穫後の管理条件と機能性成分含量を明らかにする。○周年栽培や異なる作型で生産されている品目の作型、栽培条件、品種の違いと機能性成分含...

高品質多収性とげなしナスの育成および高品質安定生産技術の確立

摘要 目的：現在育成されている「高育交10号」の高品質安定栽培技術、機能性成分、市場性について明らかにし早期普及を図るとともに、より高品質で多収型の単為結果性ナス品種を育成する。

吉野クズの機能性評価および活用技術の開発

摘要 吉野クズの骨粗鬆症予防機能等の評価および栽培・食品への活用のための系統・栽培方法を確立することが目的。挿し木による繁殖が可能であり、越年茎を得た。クズの系統による機能性成分の含有量の把握、圃場...

植物の機能性成分を利用した和牛給餌法と低コスト色素原料生産

摘要 目的：色素成分の高い紫稲を利用し、抗酸化性の高い飼料を家畜に給与することにより、家畜の免疫耐性を高め医薬品に頼らない家畜飼養システムを検討する。成果：抗酸化及び免疫機能に及ぼす影響を検討した結...

野菜加工品ギャバ富化技術開発研究

摘要 工業技術センターで開発した「機能性成分γ－アミノ酪酸(ギャバ)を温州ミカンで富化する技術」を基に、野菜を加工する過程でギャバを富化する技術を開発して、健康に配慮した加工品(漬物、惣菜類)を開発する。