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ブラッドオレンジ加工利用開発研究

摘要 ブラッドオレンジは、地中海沿岸原産の柑橘類で、機能性成分のアントシアニン色素を多く含んでいる。今回、このアントシアニンを保持した加工品の製造技術を開発するために、加工、貯蔵における安定性を検討...

広域連携型農業研究開発事業　（1）生活習慣病予防機能性成分含有キメラかんきつの産地化　

摘要 キメラ品種独特の異品種合成特性を考慮した実用的な栽培管理技術として、早期成園化技術、機能性成分を富化する高品質安定生産技術、流通加工適性に対応する品質評価技術の確立等に取り組み、ブランド産地形...

ニューブランド品種育成試験

摘要 温暖化に強い温州みかん系統の探索や、「剥きやすいかんきつ」や「機能性成分を多く含んだかんきつ」を交配親にしたマンダリン新品種の作出、種無しマンダリンの作出等に取り組み、温暖化や消費者嗜好に対応...

地域農林水産物高付加価値化試験

摘要 目的：形状、味などの品質面や栽培の歴史などの特徴がある「ふるさと農産物」について、その利用促進や消費拡大に役立てるため、各農産物の機能性評価を行うとともに、機能性を保持する技術を検討する。また...

ニンニクを用いた機能性食品の開発－加工原料の評価－

摘要 本県の代表的な農産物であるニンニクを用いた新商品開発のため，高速液体クロマトグラフィーを用いて，ニンニクに含まれる機能性成分の前駆物質であるアリインおよびアリシン含量の測定を行った．測定の結果...

大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第１報）－黒大豆を用いた味噌の醸造－

摘要 黒大豆の機能性成分を活用した味噌を醸造することを目的に，醸造条件の検討を行った．黒大豆のみを使用した豆味噌および米麹と煮熟した黒大豆を使用した味噌を試験醸造し，白大豆を用いた場合と成分の経時変...

カンキツ中の生理活性物質の動態把握とその利用技術に関する調査

摘要 カンキツ類搾汁残渣中に含まれる機能性成分の動態調査及びその効率的抽出方法の把握

発酵食品の高機能化を可能とする微生物利用技術の開発

摘要 味噌中の機能性成分を効率的に生産できる微生物利用技術を開発する。

米を用いた高機能加工食品の開発

摘要 目的：本県の主要農産物である米は、食生活の変化にともない消費が低下し、農業生産面でも大きな影響を与えている。一方、高まる健康志向から生理機能面で優れた製品、進行する長寿社会に対応する高齢者向け...

水田ビジョンを支援する地域特産作物の栽培技術の確立

摘要 目的：鳥取県内各地で栽培されている大豆・そば等の在来品種について、機能性成分に着目し特性の把握、品種の純粋化、栽培法の確立等を行う。成果：大豆・そばについて特性把握、大豆は3品種を有望とし純系...

うめの保健機能増進技術の開発（戦略的研究開発プラン）

摘要 目的：機能性成分の探索及び生体への影響を明らかにすると共に、その増加技術を確立する。また、高機能性自家和合性品種を育成する。計画：紅色着色の要因及び発現方法の検討及並びに収穫時期と機能性成分と...

きのくにフルーツ素材の保健機能食品開発

摘要 目的：保健機能性の高い加工用果実の省力・多収生産技術を開発する。成果：簡便な剪定、安価な有機質肥料を用いた栽培等により、収量が2倍になり、作業時間と生産コストを大幅に削減することができた。無農...

やまぐち和牛の肉質特性とブランド化に関する研究－県産和牛肉の肉質特性、特に脂質の特性及び機能性成分含量とその利用－

摘要 山口県産黒毛和種、無角和種及び見島牛の牛肉としての特性を見い出し、十分活用するため、給与飼料などの工夫によって、やまぐち和牛としてのブランドの確立に資する。この研究は、肉質特性や肉の機能性等に...

茶含有機能性成分の用途拡大技術の開発

摘要 ・生葉保管時や浸出液保温中の成分動態を把握し、増強すべき成分とその変動要因を検討し、維持・増強技術を確立する。また、茶葉や茶葉廃棄物中のカテキン類を中心に緑茶成分を工業製品に利用拡大していく技...

54　温室メロン内容品質の付加価値化技術の確立 　（1）機能性成分含量を高める生産技術の確立

摘要 （目的）γ-アミノ酪酸（GABA）等の機能性成分や特有の香り等の内容品質の特徴をセールスポイントとする付加価値化技術を確立する。 周年を通して機能性成分含量（GABA、シトルリン等）の高い果実を生産する...

地域連携型技術開発プロジェクト研究（EBBF） 　天然由来の健康有用物質の検索と実用化

摘要 （目的）県内農作物のブランド化のため、健康有用物質を検索し機能性の解明を行う。また検索した健康有用物質の含有量を高めるための栽培技術の確立や高含有品種の探索を行う。 （計画） 1 カキ、イチゴ及び...

岐阜クリーン農産物の機能性成分向上技術の確立

摘要 （目的）農薬代替え技術の内、光環境や水環境等植物の生育に影響を及ぼしていると想定される技術を用いて栽培された農作物について、内部成分の動態を把握するともに、成分量を維持・増強させる栽培方法の検...

野菜類の含有成分分析と品質評価・保持技術

摘要 野菜類に含まれる機能性成分の高い品目・品種を選定し、付加価値の高い野菜生産の資を得る。ハクサイ、アスパラガス等について、施肥方法、栽培時期、品種別の成分含有量を測定した結果、ハクサイのコーンコ...

地域農産素材等の機能性解明と高付加価値製品の開発牛乳中の機能性を高める飼料給与方法の確立

摘要 今年度は機能性成分を多く含む農産物の検索および牛乳中の機能性成分の変動や個体差等についての検討を実施中。 研究対象 乳用牛 部門 牛・牧草

9　低・未利用資源の活用技術の確立1　地域資源を活用した高品質牛乳生産技術の開発

摘要 北巨摩管内ワインメーカー2社から9月下旬～10月中旬にかけてブドウ酒粕約5ｔを収集し、サイレージ調製を行った。　酪農家における給与試験を実施したところ、泌乳中期以降の乳牛へのブドウ搾り粕5kg/日(現物...