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産地間競争力に優れた品種改良技術の開発

摘要 生物工学的手法等を活用し、果実形質、病害抵抗性を強化した水ナス、栄養成分、機能性成分を強化したフキ等の育種素材を効率的に作出する技術を開発する。 研究対象 フキ 専門 育種 部門 野菜

機能性食品及び素材の生体内における抗酸化効果の評価

摘要 食品中に含まれる抗酸化物質に関する研究は数多く行われているが、ほとんどが機能性成分の含有量やラジカル消去能を測定する in vitro 評価法に限られており、実際に体内に吸収され、適切な器官や組織で期待...

8 土壌総合管理技術および農作物の機能性成分解明(3) 環境保全型有機質資源施用基準の設定

摘要 (i)大島における有機物分解特性等を把握してきた(有機物分解特性)。(ii)現地茶園で一律8割に減肥した結果、3年目から茶葉品質が低下した(茶園)。(iii)都内農耕地の現状を把握するため、定点を設け土壌調査・...

特産果樹の品質指標としての機能性の検討(2)ブルーベリー新品種の機能性を含む栄養的特長

摘要 （目的）本県育成品種「おおつぶ星」・「あまつぶ星」の活用するため、機能性成分と加工適性を明らかにする。　（期待される成果）機能性成分を含む栄養成分を明らかにすることにより、消費拡大に寄与できる...

梅加工技術高度化試験

摘要 （目的）群馬の梅ブランドを確立するための高品質な一次加工梅干し・低塩分梅干しの製品化技術を確立する。　（期待される成果）無脱塩加工梅干しの規格化や機能性成分を明らかにすることにより、ブランド化...

機能性きのこハタケシメジ生産技術の確立

摘要 機能性成分を多く含有するハタケシメジの安定生産を可能にする栽培技術を確立し、特産品化を図る。 専門 バイテク・キノコ

ウメおよび赤肉ウメの機能性評価研究

摘要 県産ウメの代表である「白加賀」の特性を把握し、加工品の品質向上に結びつけるため、機能性成分の分析を行った。また、農業技術センターにおいて育種された「赤肉ウメ」について、その特性について検討した...

ブルーベリーの葉と果実を使った清涼飲料の開発

摘要 　ブルーベリーティーの製造技術を活かし、さわやかな酸味と機能性成分を有する缶入り清涼飲料の開発試験を（有）みのりより委託を受けて実施した。果実の処理方法は真空凍結乾燥後破砕が適し、葉は収穫後す...

県産農産物の機能性等を活かした戦略的埼玉農産物の開発

摘要 （目的）機能性成分アントシアニンを豊富に含む紫サツマイモ「パープルスイートロード」の機能性成分含量を高める栽培管理法の確立とともに、塊根の発色を活かした加工食品を開発する。（成果）パープルスイ...

埼玉県農産物の機能性等を活用した戦略的特産品の開発

摘要 農総研プロジェクト研究。特産農産物の機能性に関与する色素成分や蛋白質等有機含有成分を高位安定的に含ませる栽培技術を開発する。また、防虫ネット、バンカープランツ等の耕種的防除法を開発する。さらに...

埼玉県農産物の機能性等を活用した戦略的特産品の開発(1)

摘要 農総研プロジェクト研究：秩父地域に在来するメグスリノキやツルニンジンの増殖栽培法を確立する。それらの植物に含まれる機能性成分を分析し、植物体内部での成分動態を調査する。（対象作物：メグスリノキ...

機能性成分の効率的な利用による麺類の高付加価値化

摘要 目的：血糖上昇抑制作用が報告されているヤーコン葉を添加した機能性麺の開発するため、生麺中のポリフェノール含量を高める原料の処理方法について検討した。結果：ヤーコン葉を電子レンジ処理、蒸気加熱処...

96.トマト機能性成分を活用した花粉症・生活習慣病対策食品の開発(1)機能性成分高含有トマト育成のためのDNAマーカーの開発

摘要 　トマト果実のフラボノイド含量に関与する、hp-1及びdg遺伝子座を判別できるDNAマーカーを作製した。トマト染色体上に10から20cMの間隔で存在すると予想されるDNA断片134個を単離した。さらに、異なる品種...

紫甘藷を利用した機能性食品の開発

摘要 紫甘藷を原料とした食酢，飲料等機能性成分を含む食品開発を目指し試験を行った。その中で，原料の特性を踏まえ原料処理を検討した。さらに甘藷糖化液の清澄化ならびに効率の良いアルコール醗酵の条件設定を...

大豆由来新素材の食品への利用に関する研究

摘要 （目的）近年、大豆の高い栄養性と生体調節機能が注目されており、それらを利用した大豆加工食品の消費拡大が期待されている。一方、大豆の単細胞化により得られる食品新素材が開発され、その利用法の検討が...

8 土壌総合管理技術および農作物の機能性成分解明(1) 三宅島畑地土壌改善のための技術開発

摘要 (i)復興対策事業導入前後で土壌調査・分析をおこなったところ、アシタバ・サトイモ等火山ガスに強い作物を栽培するには、問題ないことが確認された。(ii)一部地点で適正域を超える可給態リン酸が検出された...

8 土壌総合管理技術および農作物の機能性成分解明(2) 土壌管理に起因する生産力の低下把握とその防止対策の技術開発

摘要 (i)過剰施肥により可給態リン酸が着実に蓄積することを明らかにした。(ii)流亡しやすいカリが、都内の露地圃場においても蓄積している現象を確認した。(iii)カリやリン酸の過剰な蓄積がみられる圃場ではCEC...

水田転換畑における高品質野菜の安定栽培技術の開発

摘要 １．目的：重点推進品目であるネギ及びキャベツ等について有用微生物の活用や栽培技術の改善により、軟腐病を中心とする土壌病害の発生を抑制するとともに、安心で機能性成分含量の高い野菜の栽培体系を確立...

8 土壌総合管理技術および農作物の機能性成分解明(4) 硝酸性窒素蓄積を抑えた周年コマツナ施肥方法の開発

摘要 (i)施設栽培の春～秋作の収量は100％区よりも60％および80％で多かった。(ii)施設において土壌中に残存する硝酸性窒素は窒素施肥量に応じて多くなった。(iii)施設の春～秋作における窒素最適施肥量は施肥基...

8 土壌総合管理技術および農作物の機能性成分解明(5) 東京特産作物の抗酸化能評価

摘要 (i)選抜作物の熱水抽出液分画層の間葉系細胞に対する作用を明らかにした。(ii)カルコン含有アシタバ抽出液添加による間葉系細胞の形態変化誘導を可能とした。この細胞形態変化の誘導は、分化誘導の可能性が...