検索結果

園芸作物のオリジナル品種育成

摘要 本県における戦略的な園芸品種を育成開発する。中山間地等の地域園芸を振興し，地産地消を進めるため，みやぎの気象条件に適合する新規のこだわり品目を検索，試作し，有望な品目の栽培技術を確立する。伝統...

ワイン用果汁の窒素量による酵母発酵スピードの予測

摘要 リンゴワイン醸造において窒素源不足により、しばしば発酵遅延・停止が起こっている。窒素量と発酵スピードの相関をとり、果汁の窒素量から発酵スピードを予測できるようにする。 研究対象 葡萄 戦略 食品 ...

食味本位リンゴの冷温高湿貯蔵技術の確立

摘要 目的：蜜入りりんごや完熟りんご等は、良食味で消費者における志向性も高く、有利販売可能なりんごとして注目されている。しかし、これらは貯蔵性に難点があり、長期間にわたる貯蔵及び安定出荷が困難である...

おうとう、もも等の優良品種の選抜

摘要 目的：現在、本県におけるもも栽培は、県中・南部を中心に生食用品種栽培のほか、県内加工業者との契約栽培による加工原料品種の栽培が行われている。また、おうとうについては県北地域を中心に県内各地で栽...

食味本位リンゴの冷温高湿貯蔵技術の確立

摘要 目的:蜜入りりんごや完熟りんご等は、良食味で消費者における志向性も高く、有利販売可能なりんごとして注目されている。しかし、これらは貯蔵性に難点があり、長期間にわたる貯蔵及び安定出荷が困難である...

酵素処理等による穀類微量元素の動態分析

摘要 i)雑穀類精白粒含有元素の中で、Mnは水及び酸性緩衝液で容易に溶出されること、KやCaなど多量に含まれる元素と比較して、Fe、Cu、Zn、Naは溶出しにくいものの、プロテアーゼを用いることにより処理前の50%以...

物理処理及び電気化学的処理を用いた資源の再利用のための効率的前処理技術の開発

摘要 オカラ、茶殻、米糠、リンゴ果汁残渣、廃菌床を有効に利用するために、これらを乾燥粉砕後にコーングルテンミールを添加し、低コストの射出成形生分解性素材を開発するとともに、その特性を検討した。また、...

きのこ等特用林産物の栽培技術の確立

摘要 研究目的：きのこ等特用林産物生産業者の収益向上のため、新たな作目の開発や栽培技術の改善を行う。　研究計画：１．シイタケ原木栽培技術の確立　２．菌床栽培技術の確立期待される成果：農林家の経営の安...

地域農産物・加工品のラジカル捕捉活性による機能性評価

摘要 　近年、活性酵素がガンや動脈硬化をはじめとする生活習慣病に関与すると言われており、食品成分中にこれら活性酵素を消去する働き（ラジカル捕捉活性）のあるものがある。そこで、地域農産物・加工品の高付...

優良醸造微生物の育種選抜

摘要 　当センターに保存されている「協会701号」の突然変異酵母204株について、諸性質を調べ、特徴ある酵母の選抜を試みた。試験管培養、醸造試験を重ねた結果、リンゴ酸、酢酸イソアミルの生産性が高い「Y104」...

おうとう、もも等の優良品種の選抜

摘要 目的:現在、本県におけるもも栽培は、県中・南部を中心に生食用品種栽培のほか、県内加工業者との契約栽培による加工原料品種の栽培が行われている。また、おうとうについては県北地域を中心に県内各地で栽...

新品種りんごのワイン製造法の開発

摘要 果肉の赤いリンゴ「メイポール」のワイン醸造を行った。このワインは、きれいな赤色色素と爽やかな酸味に特徴があり、新しい商品として有望であったが、発酵の緩慢に問題があった。その原因を検討した結果、...

県特産果実の消費拡大のための特性解明及び加工食品の開発

摘要 おうとう、ブルーベリーについて、機能性成分と加工適性について検討し、新規加工食品の製造マニュアルを開発する。りんご成分、ペクチン等を有効に利用する加工技術について検討し、消費拡大を図るための新...

４．園芸作物の栽培残さ処理による循環型農業技術の開発　（３）アスパラガス残さのマルチ施用による果樹類の雑草防除

摘要 ・アスパラガス、ウドの残さが果樹園のマルチ資材として利用できるかどうか検討する。・アスパラガス残さをリンゴ樹にマルチ処理したところ、リンゴの収穫期がやや遅くなった。・アスパラガス残さのリンゴ樹...

１４．特産果樹の品質指標としての機能性の検討　（１）赤肉ウメ加工品の食味と機能性に及ぼす影響

摘要 　本センターで育成された赤肉ウメ新品種「群馬1号」のＰＲのための資料を機能性に着目した分析データとして提供することを目的とする。ウメとスモモウメについて、熟度別・品種別（ウメ：白加賀・梅郷・玉...

有用清酒酵母の育種に関する研究

摘要 自然界から分離した酵母についてシーケンスを行ったところ、SUWA1を含め4株がSaccharomyces cerevisiaeと推定された。また解析した全ての株でデータベース登録配列とは異なる箇所が存在した。S. cerevisiae...

新規酒造用酵母の開発

摘要 主に変異処理により、生産する有機酸（クエン酸、リンゴ酸等）やアミノ酸の組成に特徴を有する酵母を開発し、特徴ある酒類を開発する。EMSによる変異処理を実施し、エリスロイシンＢを使用した変異株を取得...

非破壊品質評価情報の高度利用による高品質・均質化技術の確立

摘要 近赤外分光分析法による蜜入りの推定精度の向上を図るため、慣行の目視による評価法と画像解析を利用した面積率による評価法を比較・解析した。面積率を用いる方法は検量線作成時には精度がわずかながら向上...

食品保全のための成分解析と利用（１３２）

摘要 食品の加工によって生じる有用成分の利用法の開発と新規有用成分の検索を目的とし、梅肉エキス中から見い出されたムメフラールならびにその類縁体の合成を検討した。フルクトースとクエン酸、ならびにリンゴ...

イチゴ収穫後の軟化機構に関する基礎的研究（７５）

摘要 イチゴの軟化に関与しているペクチン質主鎖分解酵素であるポリガラクチュロナ－ゼ（ＰＧ）のゲノム内系統分化の解析を行った。イチゴの未熟果を材料として得られたＰＧの塩基配列は、大きく２つのグル－プに...