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ヘルシーシリアル加工利用技術開発

摘要 食物アレルギー代用穀物として期待される雑穀類（キビ、アマランサス、キヌア）について、機能性成分の付与及び食品素材化を研究し、健康・安全な加工食品を開発する。 戦略 食品 専門 食品加工流通 部門 そ...

県産農産物・微生物等の有する生体調節機能の評価と機能性食品の開発(共同研究）

摘要 　成長が期待される機能性食品分野に県内企業、農業生産組合等が積極的に進出できる技術支援基盤を確立することが急務になっている。そこで、県立試験研究機関の保有する農産物生産技術、天然分析技術、微生...

高品質水産加工品技術高度化事業

摘要 　養殖ブリをフィレー、ブロック加工する際に生じる残滓を食品、飼料等へ有効利用するための技術開発を行うとともに、機能性成分の抽出及び有効利用を検討することにより、加工廃棄物の減量化を図る。 戦略 ...

海藻ポリフェノール利用実用化試験

摘要 　本県産未利用藻類の有効利用を図るため、これまでの試験で明らかとなった海藻に含まれる機能性成分（ポリフェノール）の抗菌性や魚病原因生物等への阻害活性について、実用化のための試験を行う。 戦略 水産

海洋深層水を栽培に用いた農林産物の加工利用

摘要 目的：農林産物の栽培における海洋深層水の施用が、生育・品質にどのような影響を与えるかを明らかにする。また、施用効果が認められる場合は、栽培施用方法を明らかにするとともに、加工品への利用方法を検...

有用藻類の大量培養および有効成分の抽出 ・利用技術の開発研究

摘要 レクチンなどの高機能性成分を有する藻類を海洋深層水を利用して高密度で周年大量培養する技術の基礎的な開発を行う。(1)培養公設試・企業(2)有効成分の抽出公設試・大学(3)産業利用企業の3項目を各研究機関...

高齢者にやさしい食品

摘要 酒粕由来の天然アミノ酸や機能性成分を多く含み、栄養バランスのとれた、高齢者に咀嚼しやすいやわらかい水産ねり製品を試作し、高齢者（３０名）を含む合計１００人によるアンケート調査や座談会の結果を受...

カツオ加工残さい物の高度利用技術の開発研究

摘要 目的：カツオ加工残さい物を食用化及び機能性成分の抽出方法を開発することにより、付加価値の向上を図る。内容：カツオ加工残さい物の貯蔵中の品質劣化調査、加工適正試験を行って食用化の方法を開発する。...

膜利用による食品製造技術の開発

摘要 農産物等に含まれる機能性成分の膜による分離・精製技術を確立する。甘茶抽出液中のえぐみ成分のポリフェノールの膜による除去技術を検討したところ、限外濾過膜により、甘味成分のフィロズルチンの損失を抑...

水産加工廃棄物食品化技術開発

摘要 漁獲物のうち廃棄物や低未利用物の再資源化は資源循環型社会の構築の必要性からも急務である。そこで、採卵後のサケや商品サイズに達しないホッケやニギス、低利用海藻類などの特に廃棄される健康機能性成分...

高品質水産加工技術開発

摘要 低・未利用資源を原材料として、酵素処理または物理的処理により乳化及びペースト化して中間素材の製造技術を開発し、これを活用した新規食品を作出することが目的である。成果としては、サケ頭部ペーストを...

未利用海藻を利用した機能性飲料の開発

摘要 未利用海藻から消化器官の疾病予防に役立つ機能性成分を検索するとともに、有効性の高い機能性成分を配合し、おいしさと機能性の両面でバランスのとれた飲料開発を行う。 研究対象 海藻 戦略 食品 専門 水産...

ニュータイプきのこ資源の利用と生産技術の開発　-きのこの機能性成分抽出に関する研究-

摘要 ニュータイプきのこ（新規栽培きのこ；エノキタケ、ヒラタケ、ブナシメジ等、未栽培種及び改良型きのこ）の機能性成分評価技術の開発と遺伝資源の特性解明、栽培技術の開発と育種及び効率的生産技術の開発を...

商品性を高めた畜産加工製品の開発

摘要 　埼玉県の高品質肉用鶏「タマシャモ」について、生産農家の販路拡大と経営安定を図るため、うま味成分をより多く含んだ食肉加工製品の商品化を行う。また、近年栽培が増加している紫サツマイモ、ブルーベリ...

機能性成分を強化したキノコの成分育種及び栽培技術の開発

摘要 機能性を強化したきのこ品種を中山間地のきのこ栽培に導入し、低価格・量産の外国産や大手企業産との差別化を図り、安全で良質な国産きのこの地産地消型の持続的生産・安定供給の体制づくりを目的とする。当...

ニュータイプきのこ資源の利用と生産技術の開発

摘要 目的：県内産きのこの販路拡大を図るため、きのこの機能性成分の特性を解明するとともに、特徴ある品種の育成及び栽培技術を開発する。　研究の要約：　１）野生菌株の収集と優良系統の選抜：本年度はナメコ...

夏野菜の栽培技術の確立

摘要 耐暑性が高い熱帯地域野菜の導入・栽培と可能性の検討。在来野菜の発掘及び機能性成分と利用法の開発 研究対象 共通 戦略 園芸 専門 栽培生理 部門 野菜

亜熱帯作物種子類の加工利用技術開発

摘要 亜熱帯地域においては多様性に富む種々の作物が栽培され、結実によって種子が産出される。種子類には一般栄養成分のほかポリフェノールなどの機能性成分が含まれる。種子類または種子類に含まれる関連成分の...

品種改良試験

摘要 （１）クワシロカイガラムシに対する耐虫性優良品種を育成するため、耐虫性品種を母樹に人工交配を実施し、F1個体の選抜を実施している。　（２）地方適否試験：チャ品種の育成機関で選抜された有望系統につ...

養液・電照栽培によるパッションフルーツの省力・周年・多収技術

摘要 　養液・電照栽培によりパッションフルーツの省力・多収の周年出荷体系を確立する。　１．養液栽培システムの開発では，培地組成の検討を行い，有効な培地を明らかにした。２．周年出荷・省力多収生産技術に...