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県産米を用いた加工食品の開発

摘要 県産米の需要拡大を図るため、米を主要原料とした加工食品を開発する。県産米と畜肉を組み合わせたケーシング詰め食品を試作したところ、特徴あるサラミ風食品となった。また、コシヒカリ玄米を使用したもの...

県内産特産物の機能性成分評価試験

摘要 県産の穀類、野菜、果実、加工品等に含まれる機能性成分（GABA、フェルラ酸、ポリフェノール等）の分析を行う。 研究対象 農産物 専門 食品加工流通 部門 共通

ウスヒラタケ優良品種“ふくひら2号”の機能性成分調査事業

摘要 　当県林業試験部で育成し、品種登録を行ったウスヒラタケ品種“ふくひら2号”を普及するに当たり、消費者に対しきのこの良さをアピールする必要がある。一方近年の健康食ブームのなかできのこの持つ機能性成...

１９　機能性穀類生産利用技術確立試験(２)　無農薬安定生産技術及び省力生産技術の確立　(ii)　省力生産技術の確立

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...

１９　機能性穀類生産利用技術確立試験(２)　無農薬安定生産技術及び省力生産技術の確立　(i)　無農薬安定生産技術の確立

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...

１９　機能性穀類生産利用技術確立試験(１)　有望系統の選定及び機能性成分を高める技術の検討　(ii)　機能性成分を高める技術の検討

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...

１９　機能性穀類生産利用技術確立試験(１)　有望系統の選定及び機能性成分を高める技術の検討　(i)　有望系統の選定

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...

農産未利用資源の機能性解明と機能性食材の開発

摘要 本研究は、農産物の未利用資源（種子、種皮、果皮）および加工工程においては廃棄されている残渣に含まれる機能性成分を検索して、有効成分を活用した食品の開発を行う。 研究対象 共通 戦略 食品 専門 食品...

ブルーベリーの優良品種の選抜

摘要 目的:本県におけるブルーベリーの栽培は昭和５５年頃から始まり、現在の面積は盛岡市、岩手町、一関市などを中心に約２１ha、全国２位の産地となっている。近年は果実の機能性成分が注目され、生食、加工と...

おうとう、もも等の優良品種の選抜

摘要 目的:現在、本県におけるおうとう栽培は県北地域を中心に県内各地で栽培が進んでいる。また、ももについては、県中・南部を中心に生食用品種栽培のほか、県内加工業者との契約栽培による加工原料品種の栽培...

IV 　優良な新品種の選抜育成 4．りんごスーパー品種の育成（4) リンゴ機能性成分の解明

摘要 健康に良いとされる各種機能性成分の含有量が高い品種を探索する。 研究対象 りんご 戦略 作物育種 専門 育種 部門 果樹

２．機能性の高い野菜の栽培技術と環境にやさしい持続型野菜生産技術の確立（１）農薬化学肥料を削減した野菜生産技術(iii)農薬、化学肥料を削減して生産したながいもの機能性成分並びに有機物施用による土壌生態系への影響解明（病害虫防除室分）

摘要 　ながいもの無農薬・無化学肥料栽培は、対照栽培に比べて水溶性全糖量及びアルコール性可溶性全糖量が高まったが、ポリフエノール含有量には大きな影響はなかった。また無農薬・無化学肥料栽培並びに減農薬...

２．機能性の高い野菜の栽培技術と環境にやさしい持続型野菜生産技術の確立（１）農薬化学肥料を削減した野菜生産技術(ii)ながいもの農薬、化学肥料を削減した生産技術と生産物の機能性成分並びに有機物施用による土壌生態系への影響解明（栽培部分）

摘要 　化学合成農薬や化学肥料を削減したながいも栽培が、生育・収量・品質・病害虫の発生に及ぼす影響について調べた。無農薬・無化学肥料栽培は、コブ、リングの発生や炭そ病の発生のため総収量及びA品収量が...

本県特産野菜のブランド力を高めるためのバイテク技術活用によるオリジナル品種育成

摘要 ニンニクでは従来の系統選抜のほかに、バイテク技術を活用して、病害抵抗性や完全抽苔性などの優良形質を兼ね備えた品種開発や無臭や大玉の他に早生、晩生などの新規性の高い品種を開発していく。ナガイモで...

海洋深層水を栽培に用いた農林産物の加工利用

摘要 目的：農林産物の栽培における海洋深層水の施用が、生育・品質にどのような影響を与えるかを明らかにする。また、施用効果が認められる場合は、栽培施用方法を明らかにするとともに、加工品への利用方法を検...

県農林水産物機能・ブランド加工食品化技術確立

摘要 機能性成分を有する農林水産物を加工、製品化し本県特産食品として開発をはかる。当場ではカキの葉の安定生産供給法を分担担当する。 研究対象 カキ 戦略 園芸 専門 加工流通 部門 果樹

埼玉県農産物の機能性等を活かした戦略的特産品の開発

摘要 農総研プロジェクト研究。特産農産物の機能性に関与する有機含有成分などを高位安定的に含ませる栽培技術を開発する。また、バンカープランツ等の耕種的防除法を開発して生産安定を図るとともに、機能性成分...

特産農産物の機能性のための流通・加工技術の開発

摘要 　木本性ハーブの中には、機能性成分を持っている果実があるが、商業生産されているものが少ない。このため、食味や香りなど日本人の嗜好に合うハーブを選択して、食品素材を開発する。乳製品にブレンドする...

農作物の機能性を活かした品質向上管理技術の確立

摘要 　野菜を始めとして多くの農作物には生体調節機能等の効果があることが明らかにされてきている。特に、その効果やそれに関わる機能性成分は、有色の農産物を中心に報告が多くみられるようになっている。そこ...

１５．梅加工技術高度化試験　　（１）脱塩処理による低塩分梅干し加工と機能性成分に及ぼす影響

摘要 　本県の梅生産は全国２位である。生産と販売の安定を図るためには、産地間競争に対応し、安全で高品質な梅加工技術の供給と普及が必要である。技術的には産地の違いを強調した低塩分梅干しや機能性成分等の...