検索結果

消費者ニーズに対応した極早生温州の飛躍的食味向上技術の開発

摘要 　極早生温州の危機的状況を打開できる良食味果実生産技術を開発する。１．「かごしま早生」において透湿性シート被覆による低ストレス型水分管理により，着色が早まり，９月中旬に糖度10度以上，クエン酸１...

３　いも焼酎製造副産物の食品素材化技術の確立

摘要 目的：イモ焼酎製造副産物の機能性を行い，付加価値の高い食材に変換するための技術を確立する。　結果：がん細胞増殖抑制機能や抗酸化能等の高機能性成分は，液部の可溶性成分に多く，かつ，蒸留温度が低い...

キンカンを利用したアルコール飲料の開発とその機能性成分の特定

摘要 キンカンの機能性成分を把握し、機能性を付加したリキュールを開発した。 研究対象 キンカン 専門 食品加工流通 部門 果樹

食品の機能性評価と機能性成分の特定

摘要 県内農産物について、老化や疾病の原因とされるスーパーオキシドアニオンの消去活性能を種々の方法で測定し、第一段階スクリーニングを行った。 研究対象 共通 専門 食品加工流通 部門 野菜

ソバ・大麦に含まれる機能性を活かした新規利用法の開発

摘要 ソバの生育途中の若葉や収穫期の茎葉部の新規利用法の確立、大麦の機能性成分を活かした簡易な製粉技術を開発する製粉技術の確立と機能性成分量の消長調整方法の検討機能性成分を利用した食品の開発 研究対...

特産野菜の優良変異の拡大と効率的選抜技術の開発

摘要 組織培養条件と変異誘発条件の検討により、大量の変異個体を作出する技術を開発する。さらに、日持ち性や機能性成分等に着目した選抜手法を確立し、変異個体の中から、日持ち性に優れ、機能性成分含量の多い...

カーボンクリアランス法による鶏の免疫機能評価

摘要 目的：血中に残存したカーボン量を測定することで貪食細胞の機能を評価する方法で、鶏におけるカーボンクリアランス法を確立する。 計画：鶏におけるカーボンクリアランス法の検討 ア　測定条件の検討 イ　...

機能性成分を利用する高付加価値卵の調製

摘要 目的：近年、食品に含まれる特定の成分（機能性成分）等が有する３次機能（免疫賦活、血圧低下等の成人病予防の生体調節機能）が注目されている。今回、採卵鶏の免疫賦活化成分を投与し、採卵鶏の自然免疫力...

カンキツ等未利用資源を利用した地域特産機能性畜産物の開発

摘要 カンキツ等の摘果幼果や青果として商品価値のない廃棄果実、さらに剪定枝等の今まで廃棄していた未利用な資源に含まれる機能性成分を利用して、この機能性成分を含む未利用資源等を養鶏の飼料として利用する...

33.アグリビジネス化支援研究開発事業（健康にこだわったふるさと特産品開発）

摘要 県内特産作物に含まれる機能性成分を利活用した加工食品等を開発し、民間・各種団体等と協働で商品化を図る。具体的には、抗アレルギー物質を含む緑茶、アストラガリン等フラボノイド類を含む柿の葉及びポリ...

14.食品素材としてのカンキツ幼果利用法の開発

摘要 近年機能性成分の研究が進むにつれて、ガン抑制や老化防止など様々な健康食品としての効果が発見されてきている。しかし、カンキツの果皮等には苦味成分が含まれているために、食品として利用するためには苦...

シソ類の香り成分及び抗酸化性の評価

摘要 シソ類は、健康に関与するないよう成分や有益な機能性を多く有する。エゴマを含むシソ類について、香り成分や抗酸化性の調査マニュアルを作成し、機能性成分の定量的評価を行う。 研究対象 シソ 戦略 園芸 ...

鶏に対する未利用資源の機能性評価

摘要 　機能性成分を含む未利用資源を給与し、鶏の生産性に及ぼす影響や鶏卵、鶏肉への機能性成分移行量を検討する。本年度研究計画としては、人の飲用に用いられるアガリスク茸乾燥粉末を飼料中に添加し、産卵初...

茶がら給与が牛体の生理機能に及ぼす影響

摘要 　茶殻は、粗蛋白質割合が23.1％と高く、機能性成分であるカテキン、カロテン及びビタミンEが豊富に含まれており、家畜飼料としての利用価値が高い。　嗜好性試験では、茶殻単味のサイレージに比べ、茶殻混...

県産大豆の加工適性と機能性強化に関する研究

摘要 目的：県産大豆の消費拡大を図るため、品種特性を明らかにする。また、前年度からの継続で乳酸発酵大豆の新しい加工利用法についても検討する。 概要：１　県産大豆の特性評価 　２　発酵等加工によるイソフ...

発芽小麦の機能性成分に関する研究

摘要 小麦を発芽させることによって増加する機能性成分の一つであるγアミノ酪酸（GABA)に着目し、製造条件や加工条件を変えた場合のGABAの変化を測定した。　小麦の発芽及び製パン加工に伴うGABAの変動が明らかに...

カボチャの加工利用研究

摘要 　カボチャは、一般家庭から業務用まで、幅広く利用され、ビタミンなど栄養成分も豊富に含んでいる食品素材である。また、県内の生活改善グループでは、保存性に優れた、カボチャ加工品の開発に対する要望が...

県産大豆の機能性成分抽出・利用技術の開発

摘要 イソフラボン、フィチン酸等大豆の機能性成分を活かした豆乳製造技術を確立する。 研究対象 　大豆 専門 食品加工流通 部門 　共通

膜利用による食品製造技術の開発

摘要 農産物等に含まれる機能性成分の膜による分離・精製技術を確立する。甘茶抽出液中のえぐみ成分のポリフェノールの膜による除去技術を検討したところ、限外濾過膜により、甘味成分のフィロズルチンの損失を抑...

高機能性米の開発　1)有色素コシヒカリの育成

摘要 目的：玄米赤色素に関わる染色体上領域を特定し、赤色素領域のみコシヒカリと異なるNIL（赤米コシヒカリ）を育成する。　また、玄米紫黒色素に関わる染色体領域を特定し、紫黒色素領域のみコシヒカリと異な...