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【園芸作物基盤技術開発事業】 、機能性成分が多い柿飲料の開発と原料生産技術の改善

摘要 機能性成分含量が多く含まれる柿ジュースの開発と樹上脱渋原料柿の生産をサポートする固形アルコール切断器具の開発を行う。

（９）－２いちご研究所　開発研究室 、1)いちごの新品種育成 、エ　次世代型いちご品種開発のための基礎調査

摘要 目的：遺伝資源の特性調査を行い、周年栽培などに有用な素材を検索する。新作型対応品種を選抜するための、四季成り性判別法など効率的な選抜方法を開発する。新作型を想定した既存品種・系統の生産能力の検...

漬物加工用原料に求められる規格・品質に応じた野菜生産技術の確立

摘要 目的：本県産の漬物原料野菜を活用した高品質漬物と原料の生産技術の開発・分析・評価を行い、オールとちぎブランド漬物の生産拡大を目指す。 、成果：ショウガは収穫時期により機能性成分量、硬さに差があ...

大麦の機能性成分などを活かした食品等の開発

摘要 目的：供給不足が懸念される地ビール用麦芽の開発や、大麦および大麦関連副産物等から糖化力など利用し、β－グルカン、GABAなど機能性成分を活かした食品素材及び食品等の製品開発を行う。 、成果：ラボレベ...

県産ねぎを使った新規加工食品の開発

摘要 目的：ネギの独特の風味や機能性成分を有効利用した新規加工法を検討する。 、成果：ネギではあまり検討例が少ない酢の原材料としての利用を検討した。埼玉県産ネギを材料として、アルコール添加法により酢...

島しょ産果実を利用した醸造酢の開発

摘要 国内における酢の消費量はこの20年間40万キロリットル 前後と安定し、その機能面も注目されている 。島しょでは、近年、パッションフルーツの生産量が増加しており、生果での出荷以外にも加工品の開発が望ま...

地域特産品開発

摘要 【目的】「いがむらさき」について、漬け物新商品の開発と機能性成分の評価を行う。「関取米」について高品質多収技術を確立し、「竹成米」の品種改良を行う。「アテモヤ」については完熟果輸送技術及び流通...

県産飼料を利用した生乳生産技術の開発

摘要 目的：飼料自給率の向上を図るため、飼料用稲等を利用して生産される生乳中の機能性成分等を高める技術を開発し、牛乳の有利販売、消費拡大に資する。また、各種キノコ廃菌床について、飼料として利用する際...

稲・麦WCS、飼料用米および生米ぬかを高度利用した牛乳の生産技術開発

摘要 目的：飼料用米および稲ホールクロップサイレージ（WCS）等の自給飼料の利用拡大のために、稲WCSに含まれる機能性成分や発酵混合飼料（TMR）を活用した健康な乳牛の栄養管理技術の開発と、通年利用が可能な...

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、1　 酵素阻害アッセイ等を活用した新規機能性成分の探索・疾患関連プロテアーゼ阻害因子の探索

摘要 目的：精白米の低分子画分から新規機能性ペプチドを見いだす 、成果：緩衝液を用いることで、水抽出に比べて、多くの低分子成分を分取することができペプチドが含まれていた

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、2　酵素阻害アッセイ等を活用した新規機能性成分の探索・細胞機能調節活性を有する食品成分の探索

摘要 目的：NFκB 阻害因子を製造するための原材料としてアスパラガスが有用であるか否かを明らかにする 、成果：アスパラガス抽出物は所定のタンパク質濃度でHEK293-OT15 の生存性を11.1%まで低下させた

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、3　物性計測手法の検討

摘要 目的：米菓を使用し、物理測定装置（テンシプレッサー、食感測定装置等）の設定条件ならびに試料の成形方法について検討する 、成果：米菓のかたさの分類値1～3に相当する試料の音響振動は測定条件の設定で...

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、4　形状測定による評価方法

摘要 目的：3Dスキャナー等の光学的機器を用いて食品形状に関する基礎的知見を集積する 、成果：蒟蒻貯蔵時に於いて離水率、形状の変化が重量測定と3Dスキャナーにより確認できた

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、5　光学手法による評価方法

摘要 目的：光学的機器を用いて食用油の熱および光による劣化度合いの評価を検討する 、成果：熱劣化したサラダ油はラマンスペクトルの一部に明確な変化が観察され、パーム油は明確ではないが同じ波数域において...

県水産物機能性活用推進

摘要 　県産水産物の機能性成分や旨み成分を調べ、業界が各方面で利用できるデータを作成する。 、1)機能性等成分分析（魚類） 、2)機能性等成分分析（海藻）

水田地帯における省力・高品質果樹生産技術の開発

摘要 ・養水分や新梢管理技術等の確立による機能性成分向上技術を開発する 、・モモ、スモモの省力着果安定技術を確立する

飛騨地域特産農作物を利用した新しい機能性食品の開発

摘要 目的：ヤマブドウ、エゴマのポリフェノール高含有系統の選抜と安定栽培技術の開発、ナツメの機能性成分含有量の消長解明、並びにポリフェノール等機能性成分を含む新食感菓子の開発を行う。 、成果：エゴマ...

飛騨地域特産作物エゴマの品種選抜及び省力機械化栽培体系の確立と新商品開発

摘要 目的：地域在来種からの系統選抜と新品種登録、機械化栽培技術の確立、並びにエゴマエキス等を活用した商品開発を行う。 、成果：飛騨地域在来のエゴマ中から、機能性成分含量に優れる系統を選抜し、新品種...

水耕野菜の機能性成分含量とLEDの照射波長、強度、時期の解明

摘要 水耕野菜の機能性成分に及ぼすLED照射条件の検討

伊勢茶等を活用した骨粗鬆症等に対応した次世代健康商品の開発

摘要 【目的】伊勢茶やみかんなど地域の農的資源等が有する健康に影響を与える機能性成分に着目し、医学的検証に基づく生活習慣病に予防効果の高い新食品を開発するとともに、モデル的な取組として、産地への導入...