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伊勢茶等を活用した骨粗鬆症等に対応した次世代健康商品の開発

摘要 【目的】伊勢茶やみかんなど地域の農的資源等が有する健康に影響を与える機能性成分に着目し、医学的検証に基づく生活習慣病に予防効果の高い新食品を開発するとともに、モデル的な取組として、産地への導入...

水耕野菜の機能性成分含量とLEDの照射波長、強度、時期の解明

摘要 水耕野菜の機能性成分に及ぼすLED照射条件の検討

飛騨地域特産農作物を利用した新しい機能性食品の開発

摘要 目的：ヤマブドウ、エゴマのポリフェノール高含有系統の選抜と安定栽培技術の開発、ナツメの機能性成分含有量の消長解明、並びにポリフェノール等機能性成分を含む新食感菓子の開発を行う。 、成果：エゴマ...

水田地帯における省力・高品質果樹生産技術の開発

摘要 ・養水分や新梢管理技術等の確立による機能性成分向上技術を開発する 、・モモ、スモモの省力着果安定技術を確立する

県水産物機能性活用推進

摘要 　県産水産物の機能性成分や旨み成分を調べ、業界が各方面で利用できるデータを作成する。 、1)機能性等成分分析（魚類） 、2)機能性等成分分析（海藻）

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、5　光学手法による評価方法

摘要 目的：光学的機器を用いて食用油の熱および光による劣化度合いの評価を検討する 、成果：熱劣化したサラダ油はラマンスペクトルの一部に明確な変化が観察され、パーム油は明確ではないが同じ波数域において...

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、4　形状測定による評価方法

摘要 目的：3Dスキャナー等の光学的機器を用いて食品形状に関する基礎的知見を集積する 、成果：蒟蒻貯蔵時に於いて離水率、形状の変化が重量測定と3Dスキャナーにより確認できた

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、3　物性計測手法の検討

摘要 目的：米菓を使用し、物理測定装置（テンシプレッサー、食感測定装置等）の設定条件ならびに試料の成形方法について検討する 、成果：米菓のかたさの分類値1～3に相当する試料の音響振動は測定条件の設定で...

新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、2　酵素阻害アッセイ等を活用した新規機能性成分の探索・細胞機能調節活性を有する食品成分の探索

摘要 目的：NFκB 阻害因子を製造するための原材料としてアスパラガスが有用であるか否かを明らかにする 、成果：アスパラガス抽出物は所定のタンパク質濃度でHEK293-OT15 の生存性を11.1%まで低下させた

健康機能性成分を付加した食肉加工品の開発

摘要 　県産豚を原料とした健康機能に優れた食肉加工品を開発する。今年度は、健康機能成分であるγ‐アミノ酪酸（GABA）を高含有する非加熱発酵ソーセージの製造を試みた。「ますずし」，「かぶらずし」より分離し...

新形質米の機能性成分保持および高度利用技術の研究

摘要 目的：付加価値の高い米づくりと食品製造を推進するため，新形質米について栽培・品質特性を解明するとともに，加工利用技術の確立を図る。　 、成果：(1)供試品種（紫黒米2品種，赤米3品種）は，穂数が少な...

真空調理による機能性を維持した野菜類の一次加工技術の確立

摘要 目的：県内には加工業者が少なく、食品メーカーが希望する一次加工品の作成が困難であるため、販路が拡大できない状況にある。そこで、食品の酸化を抑制し、栄養素の流出を抑える加工方法として真空調理法が...

【園芸作物基盤技術開発事業（地域イノベーションクラスタープログラム都市エリア型）】 、　カキの機能性成分を高める生産技術の開発と品種選定

摘要 柿を対象品目とし、山形県固有系統の収集・機能性成分による有望品種選抜、主力品種の機能性成分を高める栽培管理技術の開発に取り組む。

農産物の機能性を高める栽培技術の開発と品種育成

摘要 　かき「平核無」は、樹上脱渋処理により機能性成分を高められた。さといも「土垂」培養シュートへのエックス線や重イオンビーム処理により変異を誘発し、収量が多く粘度の高い個体を選抜した。高粘度の形質...

トランスポゾン転移を利用して改変した麹菌の食品産業への実用性評価

摘要 目的・成果 、　トランスポゾン技術は麹菌内部の可動性ＤＮＡ因子による「非組換え」型の遺伝子改変により多様な遺伝資源をもたらす自然突然変異に類するオンリー・ワン技術である。本研究では、トランスポ...

生乳生産性向上のための飼養管理技術及び高付加価値生乳生産技術の確立

摘要 目的：高泌乳牛群の分娩前後に対する初産牛の栄養水準を確立し，周産期・繁殖疾病防除等による持続可能な経営に資する。放牧を取り入れた飼養管理技術や地域特有の副産物など機能性成分の高い飼料資源の給与...

被災地復興のための生体調節機能成分を活用した野菜生産及び果樹根域制限栽培の技術実証

摘要 目的：　宮城県園芸の主力品目（イチゴ、パプリカ）等ついて機能性成分の定量的解析を行い、有望な品目を選定するとともに機能性成分含有量が向上する栽培法を開発し、これらの品目の高付加価値販売を達成す...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術等の開発事業

摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...

多成分同時分析法を用いた農林産物の成分特性解析に関する研究

摘要 液体クロマトグラフ-タンデム型質量分析計（LC-MS/MS）を用いて食品の成分を測定し、主成分分析による特性解析でプロファイリング（既知の機能性成分と照合）する方法を検討することにより、LC-MS/MSが短時...

海洋資源由来の脂質代謝改善機能を有する生理活性成分の特性解明

摘要 メタボリックシンドローム予防に役立つ新たな機能性成分を探索することを目的として、脂質代謝活性を調節する核内受容体(PPARγ)活性化能の評価系を導入し、海洋資源由来成分について脂質代謝に関する活性を...