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機能性野菜の開発とそれを活用した加工食品の試作

摘要 生の赤カブ、高カロテンニンジンの官能試験を行った結果、「愛真紅」、「ひとみ5寸」の評価が良かった。高カロテンニンジンのカロテン含有量の測定はHPLCにより分析を行った。βカロテン当量で見ると、高カロ...

サトイモ及びニンジン葉の機能性を活かした加工技術の開発

摘要 サトイモ及びニンジン葉を用いて加熱、摩砕、乾燥、などの加工処理を行うことにより、クロロゲン酸等のポリフェノールの変化を調べ、機能性を保つ加工条件の開発を行う。

県産野菜の未利用部分を利用した野菜加工品の開発

摘要 ブロッコリーや人参、里芋等の未利用部分の機能性を特定し、食しやすい加工品の開発を行う。成果：ブロッコリー茎下部、にんじん規格外品、さといもの親いもの機能性・甘味成分の特定を行い、乾燥野菜スティ...

ゴボウ及びニンジン葉の機能性を活かした加工技術の開発

摘要 H17年度に実施したブランチング処理（短時間加熱）に加え、感想や長期間加熱などの加工処理を行うことにより、クロロゲン酸等のポリフェノールの変化を調べ、機能性を保つ加工条件の検討を行う。

機能性成分を含むミルクジャム製造法の開発

摘要 【目的】豆類にはイソフラボンが、かぼちゃやにんじんにはカロチンが含まれており、近年、生産が増加しているミルクジャムにこれらの農産物を混合することで、機能性成分を含み付加価値の高い本県独自の加工...

ゴボウ及びニンジン葉の機能性を活かした加工技術の開発

摘要 前年度に実施したブランチング処理（短時間加熱）に加え、乾燥や長時間加熱などの加工処理を行うことにより、クロロゲン酸等のポリフェノールの変化を調べ、機能性を保つ加工条件の検討を行う。 研究対象 ゴ...

埼玉県農産物の機能性等を活用した戦略的特産品の開発(2)

摘要 農総研プロジェクト研究：「いろどり」繭の機能性の検索と活性成分の分析及び機能性を維持した加工食品の開発。ツルニンジンの加工技術及び加工食品の開発（対象作物：蚕の繭「いろどり」、ツルニンジン）。...

埼玉県農産物の機能性等を活用した戦略的特産品の開発(1)

摘要 農総研プロジェクト研究：秩父地域に在来するメグスリノキやツルニンジンの増殖栽培法を確立する。それらの植物に含まれる機能性成分を分析し、植物体内部での成分動態を調査する。（対象作物：メグスリノキ...

地域農産物・加工品のラジカル捕捉活性による機能性評価

摘要 　近年、活性酵素がガンや動脈硬化をはじめとする生活習慣病に関与すると言われており、食品成分中にこれら活性酵素を消去する働き（ラジカル捕捉活性）のあるものがある。そこで、地域農産物・加工品の高付...

発がん抑制成分生合成遺伝子の発現制御（１６０）

摘要 発がん抑制成分としてカロテノイドを選び、関連酵素遺伝子をクローニングするとともにその発現を調べ、カロテノイド類を大量に蓄積させる条件を明らかにする。ウンシュウミカン果実から得られたβ-カロテンハ...

発がん抑制成分生合成遺伝子の発現制御（１６９）

摘要 ウンシュウミカンから単離したβ－クリプトキサンチンを合成する能力を持つ（大腸菌で確認）酵素遺伝子（βーカロテンハイドロキシラーゼ、ＢＥＣＨ）をニンジンに導入し，組換え植物体を育成した。ＢＥＣＨ遺...

高畝栽培根菜類収穫のための作業技術の開発（８５）

摘要 高畝栽培が行われている金時ニンジンの人力作業に適した簡易収穫機を開発するため、収穫作業実態調査及び野菜運搬車を利用した引抜き部の試作を行った。実態調査では、鎌によって茎葉部を切断し、全て圃場外...

高畝栽培根菜類収穫のための作業技術の開発（７５）

摘要 高畝栽培が行われている金時ニンジンの人力作業に適した簡易収穫機を開発するため、平成１１年度に開発したスポンジベルト利用の収穫機構を市販の動力付き野菜運搬車に取り付けて収穫機を試作した。試作方針...

高畝栽培根菜類収穫のための作業技術の開発

摘要 根菜類の収穫は多大の労力を要することから、機械化、軽作業化が望まれている。近年、各種根菜類の収穫用機械が開発されつつあるが、地域によって栽植様式が異なるため、画一的な機械化、軽作業化は困難であ...

高色素含有ニンジン中間母本の育成（２３７）

摘要 ニンジン品種・系統６７点のカロチノイド含有量を測定した。橙色系ニンジンに含まれるα－カロチンとβ－カロチンの割合は６：４近辺であったが、‘ベータリッチ’ではα－カロチンの含量が他の品種より高かった...

カンキツ類のカロテノイド生合成遺伝子のクローニングと除草剤開発への利用（１５７）

摘要 本研究ではカンキツ類からカロテノイド生合成系遺伝子のクローニングを行う。これらの遺伝子を除草剤抵抗性遺伝子ＣｒｔＩとともに形質転換作物の作出に利用し、除草剤抵抗性遺伝子ＣｒｔＩを利用したの除草...

野菜作の軽作業化技術の開発（６７）

摘要 野菜作の軽作業化を図るため、まず水稲の疎植栽培による稲株等のロータリ耕うんに及ぼす影響を調査した結果、稲株は慣行栽培に比べ多少大きくなったもののほとんど影響は認められなかった。８年度までに開発...

農産物の健康機能性の評価（４３）

摘要 生体内の糖・脂質代謝を活発にして糖尿病や高脂血症を改善する作用を農産物中に見いだす目的で、前駆脂肪細胞を用いてその脂肪細胞への分化に及ぼす農産物の影響を評価した。ニンジン、ダイズなどの抽出物は...

新規食品加工用素材利用のための高色素系甘しょが保有するラジカル消去能評価手法の開発（２３３）

摘要 宮崎県ＪＡ食品開発研究所が開発を進めている紫色の甘しょジュースに付加価値をつけるために、機能性評価試験を実施した。試験管内レベルでの機能性評価試験では、甘しょの抗酸化能及びラジカル消去能は、ア...

単調作業解消のためのインテリジェント機械導入が快適性向上に資するための条件解明（５７）

摘要 野菜作における単調作業解消のため、単調作業の労働科学的解析と機械導入による労働負担評価について検討した。まず単調作業解析のため、人力による金時ニンジンの１次間引き作業とレタスのセル成型苗移植作...