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１　特用作物の栽培技術解明と加工技術の確立 （６）桑茶を用いた保健機能食品の開発

摘要 桑茶のもつ保健機能成分の活用技術を確立する。特に、機能性成分（γアミノ酪酸等）の蓄積技術を明らかにする。 研究対象 桑 戦略 食品 専門 栽培・加工 部門 茶業

１　県産茶の品質向上と生産安定技術の確立 （３）機能性緑茶の栽培と製茶技術の確立

摘要 紅茶用品種「べにふうき」を緑茶として常飲することにより花粉症の大幅な軽減効果が確認された。そのため今後新たな需要が期待されるので県下における栽培及び製茶技術を確立し、茶経営への導入の資とする。...

オリジナル点滴施肥等による環境負荷低減技術の実証

摘要 環境基準を満たした本県独自の点滴施肥法と新しい機能性肥料の施肥法を確立するとともに地力を維持するためのペレット堆肥の施肥法を確立する。 研究対象 茶 専門 栽培生理 部門 茶業

輸入茶に対抗するための新技術・新商品の開発

摘要 　手軽に飲める利便性、緑茶の健康性が伴って、ドリンク茶の需要が増加傾向にある。また、ドリンク茶に限らず、一般に飲まれているリーフ茶まで輸入茶が使用されるようになってきている。輸入茶葉率は国内消...

茶の機能性飲料抽出法の開発

摘要 目的：高知県特産品として茶類(緑茶、ギャバロン茶、高カテキン茶など)や植物性飲料(グアバ茶、クワ茶など)があるが、生産量が少ないため単独では商品化が難しく、また、普通の緑茶系飲料として出荷した場合...

茶の高カテキン含有系統に関する試験

摘要 茶の機能性の活用をねらいとした新たな需要に対応するため、抗酸化性、抗菌効果等を示すカテキンを多く含有する茶樹系統について、本県での栽培適性の検討や緑茶品質の比較を行った。 研究対象 茶 専門 栽培...

食品製造副産物等の低・未利用資源の飼料利用

摘要 （１）試験の背景とねらい　「食品リサイクル法」の施行により食品製造副産物の飼料利用の必要性が高まっている。食品製造副産物を飼料利用する際の課題は，食品工場から農家までの輸送や保管にかかるコスト...

地域食品製造副産物を利用した高機能畜産物の生産技術の開発

摘要 　地域で産出される副産物中の機能性成分を調べ、これらを積極的利用することにより高機能な畜産物を生産する技術を検討する。機能特性が期待される7種類の副産物はいずれも水分が高く保存性に課題があるが...

山野草を用いた健康食品の開発

摘要 目的：県内には多くの有効成分を保持した山野草が自生している。そこで、産学官連携により、これらの山野草を用いた飲料などの健康食品開発を目指す。 計画：　 (1)山野草茶の加工(2)機能性の評価( 抗酸化性...

西条柿を用いた健康食品製造に関する研究

摘要 目的：西条柿果実は、マウス給餌試験や人による摂取試験で、アセトアルデヒドやエタノールの低減に寄与するという結果が得られている。そこで、柿の有する機能性を利用して、シジミやスプラウトなどとの組み...

西条柿の機能特性と摘果摘葉処理物の有効利用

摘要 目的：本県の特産物である西条柿の振興を図るため、その機能性成分を効率的に活用するための技術を開発する。 計画：　 (1)西条柿の機能性物質測定。(2)摘果摘葉処理物の有効利用。 期待される成果： (1)摘...

茶葉タンパク質の利用法の開発

摘要 茶葉に含まれるタンパク質は、その大半が水に難溶・不溶性であるため、一般的な飲用法では摂取しにくい。しかし、最近、緑茶の不溶性タンパク質が栄養学的にも優れ、このタンパク質由来のペプチドには、血圧...

地域農産物・加工品のラジカル捕捉活性による機能性評価

摘要 　近年、活性酵素がガンや動脈硬化をはじめとする生活習慣病に関与すると言われており、食品成分中にこれら活性酵素を消去する働き（ラジカル捕捉活性）のあるものがある。そこで、地域農産物・加工品の高付...

33.アグリビジネス化支援研究開発事業（健康にこだわったふるさと特産品開発）

摘要 県内特産作物に含まれる機能性成分を利活用した加工食品等を開発し、民間・各種団体等と協働で商品化を図る。具体的には、抗アレルギー物質を含む緑茶、アストラガリン等フラボノイド類を含む柿の葉及びポリ...

28.少肥栽培と窒素溶脱防止によるかぶせ茶地域の環境保全型茶生産システムの確立

摘要 茶園での栽培を対象に水質汚濁のない栽培法や簡易な溶脱水中の硝酸処理技術を開発する。施肥量と収量・品質との関係、機能性肥料の導入による低投入型窒素施肥法の確立と効果、茶園の地力窒素評価法の確立、...

ヤーコン発酵飲料の製造法と機能性の検索

摘要 酢酸菌Acetobacter sp. K7株(K7株)及びGluconobacter suboxydans IFO3290株(G3290株)を用いたヤーコン発酵飲料の製造法について検討した。官能評価の結果、K7株を用いるときの発酵条件は、0.1％麹汁添加、温...

膜利用による食品製造技術の開発

摘要 農産物等に含まれる機能性成分の膜による分離・精製技術を確立する。甘茶抽出液中のえぐみ成分のポリフェノールの膜による除去技術を検討したところ、限外濾過膜により、甘味成分のフィロズルチンの損失を抑...

野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価

摘要 i）キュウリの味と『歯切れ』の評価に、キャピラリー電気泳動法及びテクスチャー曲線の微分処理が有望であった。ii）近赤外分光法による非破壊推定法において、メロン糖度の測定精度を１－４倍向上させる非...

低カフェイン及び高アントシアニン特性をもった育種素材の検索と素材化

摘要 i）ガンマーフィールドにおいてカフェイン含有率1.8%以下の４枝条を選抜した。また、１次スクリーニング群の中から、低カフェイン個体を４個体選抜した。ii）紅花チャ後代から、アントシアニンが一番茶で0.1...

ヒト免疫担当細胞による抗アレルギー物質等機能性成分評価法の開発と機能性成分有効利用法の検討

摘要 i）メチル化カテキンとストリクチニンの同時分析法を確立し、「べにふうき」茶葉の熟度や葉位による両成分の増減を明らかにした。生葉の熱水浸漬処理により、抗アレルギー成分を減少させずにカフェインを半...