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新品目と大規模利用に対応した宮城型養液栽培システムの改良

摘要 低コストで栽培しやすい養液栽培システムを目標とした「宮城型養液栽培システム」は平成１２年度より「宮城型超低コストモデル実証普及事業」として，県内の生産者の協力を得て実証事業がすすんでいる．本課...

寒締めデグリーアワーの策定

摘要 目的：寒締め野菜の栽培が広く普及するに従い、特徴となる糖度、硝酸態窒素などの体内成分含量について産地独自の基準を設けて出荷している事例が多い。しかし体内成分含量は気象条件で変化しやすいことから...

寒締め野菜の高品質化シナリオの策定と生産支援システムの開発

摘要 目的：植物体を低温や乾燥などの環境ストレスに遭わせると、甘さが増し、ビタミン類の含量が上昇する。このメカニズムを利用して、低温に当て栄養成分を向上させる「寒締め野菜」の栽培が広まり、特に「寒締...

有用微生物等利活用試験

摘要 背景・目的：有用微生物（納豆菌），機能性成分（イソフラボン類，ポリフェノール類等）を肉用鶏，産卵鶏に給与し，飼養成績に及ぼす影響を検討する。方法：肉用鶏に初生より乾燥納豆粉末を0，1％，及び2％...

地域特産食品の機能性及び物性評価に関する研究

摘要 栃木県の地域特産物である「しもつかれ」は栄養学的には優れた食品といわれているものの、その機能性成分については未だ明らかにされていない。また、「ゆば」についても加工適性等の物性評価は行われていな...

10　特産果樹の品質指標としての機能性の検討　（1）赤肉ウメ加工品の検討

摘要 本県で育成された赤肉梅新品種の機能性成分を明らかにし、加工品を開発することにより消費拡大を図る。 研究対象 ウメ 戦略 食品 専門 食品加工 部門 果樹

10　特産果樹の品質指標としての機能性の検討　（2）ブルーベリー新品種の機能性を含む栄養的特徴

摘要 本県で育成されたブルーベリー新品種「あまつぶ星」、「おおつぶ星」の機能性成分を明らかにし、消費拡大に貢献する。 研究対象 ブルーベリー 戦略 食品 専門 食品加工 部門 果樹

機能性きのこハタケシメジ生産技術の確立

摘要 機能性成分を多く含有するハタケシメジの安定生産を可能にする栽培技術を確立し、特産品化を図る。 戦略 森林・林業・木材産業 専門 バイテク・キノコ

埼玉県農産物の機能性等を活用した戦略的特産品の開発

摘要 　農総研プロジェクト研究。特産農産物の機能性に関与する有機含有成分などを高位安定的に含ませる栽培技術を開発する。また、バンカープランツ等の耕種的防除法を開発して生産安定を図るとともに、機能性成...

埼玉県産農産物の機能性等を活かした戦略的特産品の開発

摘要 　特産農産物の機能性に関与する色素成分や蛋白質などを高位安定的に含ませる栽培技術を開発する。また、防虫ネット、バンカープランツなどの耕種的防除法を開発する。さらに機能性成分に関し、損耗防止、包...

商品性を高めた畜産加工製品の開発

摘要 　埼玉県の高品質肉用鶏「タマシャモ」について、生産農家の販路拡大と経営安定を図るため、うま味成分をより多く含んだ食肉加工製品の商品化を行う。また、近年栽培が増加している紫サツマイモ、ブルーベリ...

機能性成分の効率的な利用による麺類の高付加価値化

摘要 目的：麺類に各種成分を添加した例はこれまでにも多くあるが、ゆで時の成分の溶出は明らかにされておらず、こうした影響を踏まえたうえで、効率的な添加方法の検討が必要とされる。本研究では、機能性成分と...

５　農産物の機能性・安全性向上技術開発(1) 東京特産作物の機能性成分の解明

摘要 目的・計画：近年、健康を維持する食品に関心が高まり、農作物に含まれている機能性（保健的）成分が注目されるようになってきており、様々な食品の機能性成分の解明が盛んに行われている。しかし、東京特産...

５　農産物の機能性・安全性向上技術開発(2) 用途別機能性を重視した茶生産技術の確立

摘要 目的・計画：新しい茶製品像にあわせた機能性成分の有効利用法の検討、成分に特徴を付ける加工法の開発。　・消費ニーズの収集　・機能性成分の解析　・用途別簡易加工方法の開発期待される効果：1番茶より...

アシタバの保存及び加工における機能成分の挙動に関する研究

摘要 目的：伊豆諸島を原産地とするアシタバには、健康維持に必要な成分が豊富に含まれており、特に、胃潰瘍,胃酸分泌抑制等に有効な機能成分の存在が明らかにされている。近年、アシタバは、家庭で直接消費され...

III－3農作物の品質評価法、鮮度保持技術および加工技術の開発(1)農作物の利用適性診断技術の開発(ii)ビール麦の新用途開発のための種子・麦芽の機能性成分の分析評価

摘要 ビール大麦の醸造用品質の向上を図るため、栃木県及び福岡県の二条大麦育種指定試験地で新たに育成された系統について、醸造用品質を検定し高品質系統を選抜する。同時に、品質検定の効率化を図るために、簡...

8.作物の生理・生態特性の解明に基づく低コスト栽培技術の確立 　(1)作物の生理・生態特性の解明に基づく栽培技術の確立

摘要 目的：〔野菜・作物〕(1)本県の主要作物の生産安定と有利販売を図るため、これまで培われてきた栽培技術に加え、作物の生理・生態特性を生かして高品質・高付加価値のある新商材を生み出す生産技術を開発す...

栄養条件が筋肉のコラゲナーゼ活性に及ぼす影響の解明

摘要 肉牛や山羊など草食の肉用家畜における加齢は、抗疲労効果を有するカルニチンの筋肉中含有量の増加と、筋肉中コラーゲン架橋の形成をもたらすことを解明した。前者は機能性の向上に、後者は食肉としての硬さ...

誘発突然変異と形質転換を利用した育種・機能解析素材作出法の開発（Ｂ３１３）

摘要 イオンビーム等を照射したリンゴ・ナシにおいて自家和合性変異体の選抜を行ったが、変異体は得られなかった。チャについて器官別の放射線照射方式の違いによる基本的な生育等への影響を明らかとした。クワで...

地域食品廃棄物の有効利用技術の開発

摘要 サトウキビに由来する機能性成分の活用により、大量の外国産廃糖蜜を必要としないパン酵母製造技術の確立を目的に研究を実施した。16年度は、機能性成分を含む半合成培地を用いて、実用に即したパン酵母の製...