検索結果

野菜遺伝資源の品質評価技術の開発（１１）

摘要 収集した遺伝資源の品質特性を明らかにし、その評価技術を確立する一環として、アメリカ及び韓国から導入したニンニク３４品種・系統について、糖、有機酸及びアリイン含量を測定した。その結果、アメリカか...

雑穀類の機能性の評価（４７）

摘要 ソバ種子エタノール抽出物の抗酸化活性の簡易測定法を検討した。果皮および子実のエタノール抽出物の脂質過酸化率とポリフェノール含量の対数との間には、どちらにおいても高い負の相関関係が認められた。即...

新規食品加工用素材利用のための高色素系甘しょが保有するラジカル消去能評価手法の開発

摘要 甘しょは南九州の主要作物であるが、でんぷん原料の需要低迷やガットウルグアイラウンド合意等により苦境にたたされている。このような状況を打破するためには、現在の需要の枠を超えた甘しょの新たな用途開...

クフェア属植物の脂質と機能性成分の評価

摘要 クフェア属植物種子中の脂質は、吸収が良くコレステロール値を下げるなどの機能性があると言われている中鎖脂肪酸を多量に含むことが知られている。更に、抗酸化性物質を含んでいることが、一昨年、当研究室...

有用酵素のＸ線構造解析（１５９）

摘要 本課題で進めてきた有用酵素のうち組換え型枯草菌α－アミラーゼは科・総合研究〔生体制御物質〕に、キノコ由来のアスパラギン酸プロテアーゼは科・地域流動〔機能性蛋白質〕にそれぞれ引き継がれてＸ線構造...

機能性ペプチドの利用による新食品素材の開発（２３６）

摘要 ヒトに対して生理活性を有する動物蛋白質（ペプチド）を植物で合成させ、利用する可能性について検討した。化学合成されたｈＥＧＦ遺伝子（産物のアミノ酸配列はｈＥＧＦと同じだが、塩基配列はヒトの遺伝子...

ばれいしょ塊茎中のカロチノイド特性の解明

摘要 ばれいしょの新規需要を開拓するために、これまで未利用であった黄橙色カロチノイド色素の含量の高い品種を育成し、抗酸化性など生理機能性に富む食材として利用する。そこで、ばれいしょ育種研究室が保存す...

ひまわりのα－トコフェロール高含有品種の検索及び開発（１３０）

摘要 ひまわりの油成分は、ビタミンＥの中で生物活性が強いα－トコフェロールが多く機能性食用油としての評価が高い。選抜個体の平均子実重は、細胞質雄性不稔系統で株当たり８３．２ｇ、雄性不稔維持系統で７６...

シイタケの芳香性成分生産能の系統間差の検討

摘要 きのこの成分に関して、抗ガン物質、プロビタンＤ及び呈味成分等含有成分の解明が行われてきた。また、健康に対する関心が増大し、きのこ類は健康食品あるいは機能性食品として位置づけられている。近年、嗜...

カンキツ類のフラボノイド新機能成分育種における選抜法の開発（５）

摘要 カンキツ育種において機能性成分のうち、保健機能、味覚機能、耐病虫性などに関与するフラボノイド類の産出について、早期選抜法を確立し、新しい機能に着目した永年性作物の育種の効率化をめざす。５年度は...

カンキツのリモノイド転換酵素遺伝子の単離と解析

摘要 カンキツ類では、形質転換法の確立が進み、遺伝子操作による機能性成分などの付与が試みられている。その１つであるリモノイドについて、遺伝子操作による育種素材の作出が期待されている。普通温州などに含...

機能性ペプチドの利用による新食品素材の作出（１１４）

摘要 異種生物由来の機能性ペプチドを含有する能力を植物に付与し、新食品素材や新生理活性物質の生産系として利用することを目的として、オレンジ、カラタチおよびキウイフルーツに、エレクトロポレーションおよ...

暖地向き優良かんしょ品種の育成（４５）

摘要 九州地域を対象とした食用、でん粉原料用及び多機能性甘しょ品種育成のための選抜試験を実施する。５年度は生産力検定、耐病虫性検定、品質評価などの試験を行った。その結果、標準品種より多収で、高でん粉...

ゴマの強抗酸化性系統の開発

摘要 ごま種子中にはセサミン、セサモリン等様々な機能性成分が含まれている。セサミン、セサモリンは強度の抗酸化性を有し、この含量はごまの系統により異なり、高含量系統が発見されている。しかし、農業特性は...

資源作物の第３次機能の簡易検索手法の開発（６０）

摘要 作物の３次機能（ヒトの健康を増進させる生体調節機能）の活用に必要な実験法の開発を行った。作物の機能性評価に適した生物検定法として草食性原生動物の培養システムを開発し、試料の調製法および微生物の...

米蛋白質を利用した機能性ペプチドの開発（７２）

摘要 米は、食習慣の変化した現在でも、日本人の主食であり、米からかなりの量のタンパク質を摂食している。従って、何等かの優れた生理機能ペプチド配列が米タンパク質中に存在すれば、そのようなタンパク質含量...

カメリア類のポリフェノール、サポニン等高機能成分含有素材の検索と評価（３５）

摘要 機能性物質としての価値が高く、茶葉中に多く含まれるカテキン、カメリア属植物の種子中に多く含まれるサポニンについて高含有量系統を検索し、生育特性を評価した。カテキン高含有量系統として１９系統を選...

トマトの用途別利用適性要素の解明（１１７）

摘要 種々の利用形態と多様な消費動向を前提として、トマト果実の形状、色、化学成分、物理性などについて、用途別の利用適性要素を解明するため、５年度は果実の呈味成分や機能性成分を調査した。供試６１品種の...

キク科作物の機能性糖類高含有系統の開発（８６）

摘要 機能性糖類（フラクトオリゴ糖）の含有量の高いキク科作物ヤーコンについて、交雑育種法による品種改良を目的として開花誘導法と交配母本系統の評価を検討した。ヤーコンは通常の栽培条件下では開花が遅く、...

ヤーコンの高品質・多収系統の開発

摘要 南米原産のキク科作物であるヤーコンは塊根に多量のフラクトオリゴ糖を含有し、原料作物および機能性に富んだ根菜として日本での幅広い栽培が期待されている。現在まで積極的な品種改良が行われていないため...