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青果用かんしょの産地強化に向けた高品質優良系統選抜 、４）良食味、多収、高機能性品種・系統の選定
摘要 ４）九州沖縄農研センター育成系統及び作物研究所育成系統において黄色系では５系統より関東139号を「優」判定とした。
- 研究期間
- 完H22～25
- カテゴリ
- かんしょ 機能性 品種 良食味
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摘要 機能性の高い各種醸造微生物を用いて下記の発酵食品を開発する。 、○麹菌 、塩麹、麹しょうゆ、シカ・イノシシの麹加工品、牛乳麹など 、○乳酸菌 、甘酒乳酸菌飲料、どくだみ乳酸菌飲料、乳酸発酵漬物など ...
- 研究期間
- 新H25～H27
- カテゴリ
- 加工 機能性 小麦 シカ どくだみ トマト パイナップル りんご ワイン
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摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...
- 研究期間
- 継H22～30
- カテゴリ
- 加工 加工適性 乾燥 機能性 機能性成分 ごぼう 新品種 だいこん にんにく りんご
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摘要 目的：県内特産野菜に含まれているビタミンC、カリウム等の成分を明らかとする。 、成果：1)イチゴのカリウム含有量は、100gFWあたり12月が177mg、1月が147mg、ビタミンC含有量は12月が182mg、1月が186mgで...
- 研究期間
- 継(H25～27）
- カテゴリ
- いちご 機能性 ミニトマト
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摘要 （概要）「揖斐川よもぎ」のブランド力向上と利用拡大を図るため、高い機能性と安全性を持つ「揖斐川よもぎ」素材及び加工食品・健康美容製品を開発する。
- 研究期間
- H25～H27
- カテゴリ
- 加工 機能性 よもぎ
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摘要 本県の植物などから乳酸菌を単離して、その性質を遺伝子解析等により調査し、発酵特性や健康機能性について検討する。さらにそれらを用いた県独自の新規発酵飲料、発酵食品を開発する。今年度は、植物資源...
- 研究期間
- 継H24～28
- カテゴリ
- 加工適性 かぶ 機能性
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摘要 機能性成分の分析法の標準化に関しては、a) 豆類中の総プロアントシアニジン分析法について、8種の豆類で中間再現性相対標準偏差が0.9～4.7％の範囲であり、反復測定の精度が高く室内再現性が良好であること...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- かき 加工 かんしょ 機能性 機能性成分 しゅんぎく せり たまねぎ 茶 データベース トマト なす にんじん ピーマン 評価法 品種 ぶどう ほうれんそう もも りんご その他のかんきつ
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摘要 食味・食感特性評価技術と食味や食感などの付加価値を創出する技術に関しては、a) 野菜については、トマトの加熱調理に伴う主要呈味成分の変動を評価する手法、及びトマト破砕液上清の粘度特性評価法を開発...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- 機能性 キャベツ 茶 トマト 鶏 にんじん 評価法 品種 抹茶 良食味
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摘要 農産物・食品の生体防御に関わる健康機能性の評価技術と関与成分の科学的実証に関しては、a) ハーブ類約30種類を用い、それらの抗酸化能を評価するとともに、脱顆粒モデルとして用いられるRBL-2H3細胞に対す...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- 大麦 機能性 機能性成分 茶 ねぎ 評価法 未利用資源
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摘要 代謝調節機能性の評価技術の開発に関しては、a) リーフレタスの抗酸化活性にはチコリ酸が最も寄与しており、活性が高い赤色系品種では、それに加えてケルセチン-3-マロニルグルコシドとクロロゲン酸の寄与も...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- 加工 かんしょ 乾燥 機能性 しそ 大豆 抵抗性 トマト ばれいしょ 評価法 品種 ほうれんそう リーフレタス りんご その他のかんきつ
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摘要 目的：新たな食用種子かぼちゃ品種の安定栽培技術を検討、民間が開発した機械の評価、種子の機能性・栄養性の調査を行うとともに、道北地域を中心としたかぼちゃ産地において関連機関と連携し、栽培から種子...
- 研究期間
- 継H24～26年
- カテゴリ
- 安定栽培技術 かぼちゃ 乾燥 機能性 栽培技術 品種
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次世代沖縄ブランド作物特産化推進事業 、（１）沖縄ブランド農産物の流通・加工技術開発
摘要 ニガウリの可食部に、抗アレルギー（脱顆粒抑制）、抗炎症（NO産生抑制）、色素沈着抑制（メラニン産生抑制）、抗肥満（脂肪蓄積抑制）、高血圧抑制（ACE活性阻害）の機能性が見出された。また、DPPH、SOD、...
- 研究期間
- 新H24-29
- カテゴリ
- 加工 機能性 にがうり
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低温乾燥システムが農産物の機能性・保存性に及ぼす影響評価と機能性食品素材の開発
摘要 低温乾燥による未利用農産物の高付加価値化を目標として、乾燥レタスおよびスイートバジルの微生物的品質の評価を行った。
- 研究期間
- 完H24
- カテゴリ
- 乾燥 機能性 高付加価値 機能性食品 バジル レタス
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摘要 ケールジュースの搾り粕サイレージに含まれる油溶性ビタミンやその前駆物質等の残存量等を確認するとともに、乳牛へ給与し、ケールジュース粕サイレージの機能性飼料としての付加価値を検討し、飼料費の削...
- 研究期間
- 完Ｈ22 、 ～24
- カテゴリ
- 機能性 ケール 乳牛
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摘要 目的：生産量全体の２割程度ある規格外の野菜や果実を粉末化し、農産物の品質特性に応じた粉末製造法を選定し、利用促進に向けて粉末の調理特性を明らかにする。 、成果：平成２５年３月に、粉末マニュアル...
- 研究期間
- 完H22～24
- カテゴリ
- 加工 機能性 ほうれんそう
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摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...
- 研究期間
- H22～25
- カテゴリ
- 加工 加工適性 機能性 機能性成分 ごぼう 新品種 だいこん にんにく りんご
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摘要 目的：新たな食用種子かぼちゃ品種の安定栽培技術を検討、民間が開発した機械の評価、種子の機能性・栄養性の調査を行うとともに、道北地域を中心としたかぼちゃ産地において関連機関と連携し、栽培から種子...
- 研究期間
- 継H23～25年
- カテゴリ
- 安定栽培技術 かぼちゃ 機能性 栽培技術 品種 わた
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