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摘要 カンショでん粉の用途拡大に向け，低温糊化特性の優良でん粉用品種の開発と高アミロース含量育種素材の作出を検討する。また，新規系統カンショのでん粉特性や食品への利用と高アミロース系統の加工適性や機...
- 研究期間
- 新H26～30
- カテゴリ
- 育種 加工適性 かんしょ 機能性 品種
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地域産業６次化推進のための県産農産物の加工技術の開発、Ⅰ 地域特産作物の加工技術開発
摘要 目的：エゴマはn-3系脂肪酸で機能性が期待されるα-リノレン酸を多く含有しているが、酸化による劣化が早いため、保存の際には酸化を抑制することが重要である。本研究では収穫後に乾燥したエゴマおよび搾油...
- 研究期間
- 完H23～H26
- カテゴリ
- えごま 加工 乾燥 機能性
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摘要 （概要）「揖斐川よもぎ」のブランド力向上と利用拡大を図るため、高い機能性と安全性を持つ「揖斐川よもぎ」素材及び加工食品・健康美容製品を開発する。
- 研究期間
- H25～H27
- カテゴリ
- 加工 機能性 よもぎ
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摘要 食味・食感特性評価技術と食味や食感などの付加価値を創出する技術に関しては、 a) トマトについては、調理加工用と生食用の全品種（計15品種）においてオーブン加熱によりグアニル酸が増加する傾向を認め...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- 加工 機能性 茶 トマト 評価法 品種 良食味
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摘要 目的：イチゴとアスパラガスの振興を図るため、既存品種より生産性、食味、病害抵抗性、機能性に優れた新品種を育成する。、成果：イチゴは6系統を生産力検定に供試したが、選抜系統は得られなかった。、 ...
- 研究期間
- 完H23～H26
- カテゴリ
- アスパラガス いちご 機能性 新品種 病害抵抗性 品種 良食味
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摘要 目的、 秋田の味噌醤油は他の産地と明確な差別化ができておらず、また味噌醤油の加工については技術やコスト面から立ち遅れている。需要の先細りを打破するためには「健康志向」「簡便性」に対応した新しい...
- 研究期間
- 継H25～27
- カテゴリ
- 加工 機能性 コスト たまねぎ
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摘要 目的：ホウレンソウ産地において、ルテイン含量を安定して高める栽培方法の実証試験を行い、高いルテイン含有ホウレンソウの安定生産技術を確立する。、期待される成果：機能性表示に必要なデータの蓄積を図...
- 研究期間
- 新H26～27
- カテゴリ
- 機能性 ほうれんそう
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摘要 【目的】食品の新たな表示制度に対応し、ほうれんそう、アワについて，ルテイン含量を安定して高める栽培方法について検討する。、【予定成果】ルテイン含量の安定化を図るための品種と栽培法の確立及びルテ...
- 研究期間
- 新H26～27
- カテゴリ
- あわ 機能性 品種 ほうれんそう
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たまねぎ新品種「ゆめせんか」の加工特性解明と高品質安定生産技術確立による需要促進
摘要 目的：たまねぎ新品種「ゆめせんか」の加工特性上の優位性とその機能性を明確にする。また、実需者が求める内部品質の維持とより多収を得るための安定生産技術を確立する。さらに長期貯蔵の可能性を検討し、...
- 研究期間
- 新H26～28
- カテゴリ
- 加工特性 機能性 新品種 たまねぎ 長期保存・貯蔵 品種
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摘要 目的：新たな食用種子かぼちゃ品種の安定栽培技術を検討、民間が開発した機械の評価、種子の機能性・栄養性の調査を行うとともに、道北地域を中心としたかぼちゃ産地において関連機関と連携し、栽培から種子...
- 研究期間
- 完H24～26年
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- 安定栽培技術 加工 かぼちゃ 機能性 栽培技術 品種
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摘要 生物機能探索のための解析・評価技術の開発と多様な生命現象の解明に関しては、 a) 生体高分子素材の溶液物性解明、及び糖鎖チップ用天然物の調製については、溶液X線散乱測定法により、軟骨に含まれるプ...
- 研究期間
- 2011-2015
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- 加工 機能性 ごま データベース 抵抗性 トマト 評価法
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摘要 ［目的］、 県内特産野菜(イチゴ、ミニトマト、実エンドウ、ショウガ、シシトウ)に含まれているビタミンC、カリウム等の成分を明らかにする。、［結果の概要］、①那賀地域におけるイチゴ‘まりひめ’のビタミ...
- 研究期間
- 継(H25～27）
- カテゴリ
- あいこ いちご 機能性 ししとう 施設栽培 しょうが 実えんどう ミニトマト
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摘要 農産物・食品の生体防御に関わる健康機能性の評価技術と関与成分の科学的実証に関しては、 a) 野菜・ハーブ等の抗炎症活性・免疫調節機能評価に関しては、RBL-2H3細胞の抗原特異的脱顆粒抑制活性を指標に...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- 機能性 機能性成分 市販化 茶 鶏 ねぎ 評価法 品種 その他のかんきつ
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摘要 代謝調節機能性の評価技術の開発に関しては、 a) 農産物成分の代謝調節機能性の作用機序に関しては、血圧降下ペプチド等を含むコムギふすま自己消化物は、非アルコール性脂肪性肝炎モデルマウスにおいて、...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- おうとう カリフラワー きくいも 機能性 機能性成分 しそ 大豆 ばれいしょ 評価法 品種 ほうれんそう りんご
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摘要 機能性成分の分析法の標準化に関しては、 a) 果実・野菜中のカロテノイド分析法について、7品目を用いた5試験所による室間共同試験を行い、分析法の妥当性を確認した。また、サツマイモ葉身中のカフェオイ...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- いちご 乾燥 機能性 機能性成分 栽培条件 大豆 たまねぎ 茶 データベース なす はくさい 評価法 品種 ほうれんそう りんご
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セルロース系バイオマスエタノール変換の高効率・簡易化技術の開発
摘要 未利用、低利用のセルロース系バイオマスの原料特性評価と粉砕・前処理技術の最適化に関しては、 a) 育種素材としてのセルロース系資源作物茎葉部粉砕物（146試料）について、水酸化カルシウム前処理の適用...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- 育種 機能性 ケール 高温耐性 コスト ごま こまつな だいこん てんさい 未利用資源
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摘要 農産物・食品の生体防御に関わる健康機能性の評価技術と関与成分の科学的実証に関しては、a) ハーブ類約30種類を用い、それらの抗酸化能を評価するとともに、脱顆粒モデルとして用いられるRBL-2H3細胞に対す...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- 大麦 機能性 機能性成分 茶 ねぎ 評価法 未利用資源
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摘要 （概要）「揖斐川よもぎ」のブランド力向上と利用拡大を図るため、高い機能性と安全性を持つ「揖斐川よもぎ」素材及び加工食品・健康美容製品を開発する。
- 研究期間
- H25～H27
- カテゴリ
- 加工 機能性 よもぎ
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摘要 本県の植物などから乳酸菌を単離して、その性質を遺伝子解析等により調査し、発酵特性や健康機能性について検討する。さらにそれらを用いた県独自の新規発酵飲料、発酵食品を開発する。今年度は、植物資源...
- 研究期間
- 継H24～28
- カテゴリ
- 加工適性 かぶ 機能性
