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ｂ．野菜・茶の免疫調節作用、生活習慣病予防作用を持つ機能性成分の評価法と利用技術の開発

摘要 １）茶の抗血糖作用等生活習慣病予防効果の解明において、ヒト介入試験で「べにふうき」緑茶12週間飲用は、sd-LDLを有意に低下させ、動脈硬化を改善できることを確認した。２）茶の免疫調節作用の解明におい...

ｃ．かんきつ・りんご等果実の機能性成分の機能解明と高含有育種素材の開発

摘要 １）うんしゅうみかん産地におけるバイオマーカーを用いたコホート研究では、高血糖者では血中キサントフィルレベルが高いほど血中アディポネクチンレベルが高く、この関連は肥満者よりも非肥満者で顕著であ...

ｅ．農産物・食品の機能性評価技術の開発及び機能性の解明

摘要 遺伝子組換え動物を用いた機能性評価技術の開発に関しては、１）アレルギー誘導において重要な指標となるサイトカイン産生が変化することを見いだし、ヒト類似の発症機構を持つアレルギーモデルマウスを用い...

ｆ．食品の持つ機能性の利用・制御技術及び機能性食品の開発

摘要 生体指標の改善に役立つ食品の開発に関しては、１）機能性多糖として、でんぷん特性に特徴がある高アミロース米の加工・調理法の検討を行い、米飯および麺を用いたヒト試験の結果、一般米に比べて糖尿病の生...

ｄ．先端技術を活用した食品の加工利用技術の開発

摘要 国産農産物の需要拡大のための高付加価値化の研究に関して１）でん粉を多く含む穀類加工食品の糖質消化性の簡便な指標として利用できる、ヒトの消化過程に基づいた評価法を開発した。２）高アミロース米など...

ｄ．暖地における畑作物加工残さ等地域バイオマスのカスケード利用・地域循環システムの開発

摘要 １）「バイオマスのエネルギー化・メタノール合成システムの実証・地域別導入条件の策定」について、各種調査によって九州・沖縄における家畜糞尿由来の潜在的NPK余剰量と市町村数（＝エネルギー化が可能な...

６　りんご優良品種の育成と導入品種の評価 　４）国内・海外育成品種の評価 　(1)　国内・海外育成品種の導入と評価　 　カ　リンゴ機能性成分の分析

摘要 目的：高速液体クロマトグラフィー質量分析計(LC/MS)を用い、リンゴ品種についの果肉中の各種ポリフェノール成分を分析し、総ポリフェノール量との関係、品種の遺伝的関係を検討した。成果：リンゴ成熟果実...

オオムギ染色体導入コムギの機能ゲノム解析

摘要 実用性を踏まえた機能性成分であるシアル酸化合物の生合成およびステロールの総量に影響する遺伝子に着目し、マイクロアレイ解析した。シアル酸の生合成に関わる複数の遺伝子が2H染色体導入系統において発現...

オオムギ染色体導入コムギの製粉特性の検定及び機能性成分の評価

摘要 5H導入(軟質傾向)と1HS導入（蛋白質増加）について絞って、テストミル機を用いた製粉試験および各種製粉特性の評価を行い、最終年度に予定している二次加工への応用検討に向けたデータの蓄積を行った。機能...

脂質成分の網羅的分析と挙動の解明

摘要 搗精度で脂質含量を変化させた玄米のNIRスペクトルとTAG含有量測定から、高精度TAG検量モデルを作成し、玄米一粒中のTAG量測定法を再構築した。HPLC（UVとMS検出）を用いた分析により、玄米粗脂質中のγ-オリ...

大果・高品質・良食味、早熟、高日持ち性、病害抵抗性、機能性成分高含有のびわ品種の育成

機能性成分の体内への効率的デリバリーシステムの構築と生体反応の解明

摘要 アレルギー緩和機構の解析を可能にする臓器特異的アレルギーモデルマウスを開発するため、スギ花粉アレルゲン特異的 T 細胞群 (Th1、Th2、Th17) を作製した。また、イネ種子での IL-10 発現系の構築に加えて...

ダイズ７Sグロブリン等機能性成分含有米の開発

摘要 脂質代謝適性能をもつとされるダイズ7Sグロブリンを種子（コメ）に高含有するイネ系統を作出し、コメにおける7Sグロブリンの蓄積レベルが世代を進めても維持していることを確認した。さらに、人工気象器にお...

光環境制御による茶新芽の生育・品質のコントロールと栽培体系化

摘要 茶品種「べにふうき」機能性成分の光環境による変動特性の解明と光環境制御を活用した高含量化栽培技術、茶の被覆栽培における光質制御による新芽形態・茶品質関連成分の関係解明及び品質向上技術の開発を行...

機能性・食事バランスデータベースシステムの開発

摘要 健康の維持・増進を図る食生活の実現を支援するため，栄養成分・機能性成分に関するデータを収集・蓄積し，インターネットを通じてそれらの情報を利用者に提供するための，データベースシステムの構築を行っ...

稲発酵粗飼料、飼料用米の機能性成分を活用した乳牛の酸化ストレス低減化技術ならびに高付加価値牛乳生産技術の開発

摘要 稲ホールクロップサイレージ（稲ＷＣＳ）を配合したＴＭＲは、チモシー乾草配合ＴＭＲと飼料栄養素の利用効率、乳性産性は同程度であったが、脂溶性ビタミン類、特にα-トコフェロールが血液や生乳で高まるこ...

網羅的解析技術を基盤とした高品質農産物・食品素材創出のための農工横断的研究

摘要 （１）トマトでは、いくつかのタイプの品種で網羅的成分分析を行い、ミニトマトで機能性成分含量が高い品種を見出した。また、野生種でいくつかの新規成分を検出した。高品質化の手法としては、光質や窒素形...

新たな需要拡大のための、黒大豆の機能性および生産性の向上

摘要 （１）交配育種では「丹波黒」を親とし、イソフラボンまたは7Sタンパク質を高含有する有望な10系統を選抜した。また、これらの系統の主要形質（主茎長、主茎節数など）について、固定度（均一性、安定性）が...

圧力感受性酵母の作出とその酵母を利用した機能性を有する発酵食品群の開発

摘要 （１）初年度は、対象とする複数のキムチでの主要酵母（中課題2にてSaccharomyces servaziiと同定）を用い、スクリーニング操作により、圧力感受性酵母の候補株を取得した。本年度はこの候補株からスクリー...

高β-グルカン大麦粉の健康維持機能性評価と製品化技術の開発

摘要 （１）ビューファイバー全粒粉・搗精粉の機能性成分含量を示すとともに、製粉条件・保存期間によるβ-グルカンの分子量変動および製パン過程における分子量変動を明らかにした。小麦粉との混合比率を変えた場...